作者steroidsbbs (凉哥)
看板toberich
标题凉面问题请益
时间Sun Mar 24 19:33:20 2024
自己已经有店面了，目前想要在店面卖凉面，以前有做过餐饮，但没有卖面经验，所以想
要问看看板上有没有大大可以分享的
1.关於面条挑选：目前只有试过油面，还没有用过扁面，但油面感觉跟市面上其他相比没
有什麽特殊性
2.关於酱料：目前有试过几种简单配方，不外乎是芝麻酱，酱油，鱼露，味霖等等，但自
己试起来也觉得跟一般便利商店的味道没差多少
所以想要问板上有没有大大可以提供凉面专用面或者有什麽特别的作法可以学习，另外看
看有没有人有特别的凉面酱料可以提供，如果要合作也不反对，总之目前还处在摸索阶段
就是了
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1F：→ apple123773: 分类? 顺带一提...你有看过人家中国的影片吗? 03/24 20:45
2F：→ apple123773: 他们那边虽然不一定合台湾口味 但可以做参考... 03/24 20:45
3F：推 Greedguilty: 扁面是像意面那种？嘉义好像有 03/25 01:41
4F：推 jfw616: 其实跟便利店差不多就是这样而已 03/25 10:15
5F：→ jfw616: 最重要的是稳定而已 03/25 10:15
6F：推 purplebfly: 油面就好,不要标新立异,市面没有的,就是被市场淘汰的 03/25 11:59
7F：→ purplebfly: 不要以为你是那个万中无一的料理天才 03/25 11:59
8F：推 alex77916: 其实凉面跟油面还是有差，一个是半生熟一个是全熟。如 03/25 16:25
9F：→ alex77916: 果原po 是想临时出家做这个，个人建议是先不要，现在凉 03/25 16:25
10F：→ alex77916: 面摊太多了，好不好吃一下就吃出来了。 03/25 16:25
11F：推 akaikai: 芥末凉面 皮蛋凉面 鸡肉丝凉面 03/25 19:29
12F：→ akaikai: 咸蛋凉面 山猪肉凉面 03/25 19:29
13F：推 demoQ: 记得保存要做好 免得大肠杆菌超标 03/26 21:14
14F：推 ricefarm: 逢甲福兴路有间田记凉面 蛮有特色的 感觉他们不太会经 04/02 17:09
15F：→ ricefarm: 营 看大大要不要去问看看能不能拜师学艺 04/02 17:09