前天看完原po的文章，試圖想像自己遇到相同處境，要如何克服。 背景，沒太多錢可以燒，在不再花太多錢的前提下，用現有的產品「漢堡」來微調。 以我自己去宜蘭玩的經驗，用餐規劃，晚餐會事先預約無菜單料理， 早餐吃飯店buffet，通常午餐比較頭痛，因為硬要拉去餐廳吃， 很容易卡到行程。帶小孩出遊，會盡量準時吃飯，所以行程更卡。 「漢堡」的「機動性」，就成了突破點。 假設在親水公園路邊，有一攤好吃的漢堡，走出來就能買到，拿進去公園野餐。 或是走蘇花去花蓮，長途移動之前，買三～四顆漢堡，一家人在車上吃。 因此，產品稍微調整得更具「機動性」，例如不要夾太多料，會一直掉； 或是改用長條形的潛艇堡；不要太會滴肉汁，等等。 對遊客來說，一顆好吃的漢堡賣150，價格完全沒有問題，只是要在對的時間、地點。 「機動性」也是賣家的核心價值，弄一個簡單的折疊桌、桌巾、卡式爐、陽傘， 就能出攤，找出適合的時間、地點。 假日擺在遊客多，且不方便買午餐的蘇花公路、親水公園入口附近。 平日遊客少，就擺去學生比較多的地方，產品調整得更便宜，例如只夾蛋， 取名窮光蛋堡；或是夾酸菜，取名窮酸堡，做好產品區隔。 一定要經營網路社群，外地遊客可能必須透過社群，才能知道當天設攤的地點。 平日靠學生幫忙撐社群點擊量，賺錢靠假日。滾起來之後，買一台Iveco改裝餐車， 機動性更強，再滾出第二、三台餐車，請員工跑點。 至於店面，從頭到尾都違反「機動性」的核心，我選擇直接放棄店面。 我覺得這是個滿有趣的題目，我不是做餐飲的， 以上是我思考出來的方向，供原po參考。 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-G781B --

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