前天看完原po的文章，试图想像自己遇到相同处境，要如何克服。 背景，没太多钱可以烧，在不再花太多钱的前提下，用现有的产品「汉堡」来微调。 以我自己去宜兰玩的经验，用餐规划，晚餐会事先预约无菜单料理， 早餐吃饭店buffet，通常午餐比较头痛，因为硬要拉去餐厅吃， 很容易卡到行程。带小孩出游，会尽量准时吃饭，所以行程更卡。 「汉堡」的「机动性」，就成了突破点。 假设在亲水公园路边，有一摊好吃的汉堡，走出来就能买到，拿进去公园野餐。 或是走苏花去花莲，长途移动之前，买三～四颗汉堡，一家人在车上吃。 因此，产品稍微调整得更具「机动性」，例如不要夹太多料，会一直掉； 或是改用长条形的潜艇堡；不要太会滴肉汁，等等。 对游客来说，一颗好吃的汉堡卖150，价格完全没有问题，只是要在对的时间、地点。 「机动性」也是卖家的核心价值，弄一个简单的折叠桌、桌巾、卡式炉、阳伞， 就能出摊，找出适合的时间、地点。 假日摆在游客多，且不方便买午餐的苏花公路、亲水公园入口附近。 平日游客少，就摆去学生比较多的地方，产品调整得更便宜，例如只夹蛋， 取名穷光蛋堡；或是夹酸菜，取名穷酸堡，做好产品区隔。 一定要经营网路社群，外地游客可能必须透过社群，才能知道当天设摊的地点。 平日靠学生帮忙撑社群点击量，赚钱靠假日。滚起来之後，买一台Iveco改装餐车， 机动性更强，再滚出第二、三台餐车，请员工跑点。 至於店面，从头到尾都违反「机动性」的核心，我选择直接放弃店面。 我觉得这是个满有趣的题目，我不是做餐饮的， 以上是我思考出来的方向，供原po参考。 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-G781B --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.83.199.226 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1710482118.A.12B.html ※ 编辑: gyboy38 (220.132.207.73 台湾), 03/15/2024 17:29:40