作者Driveby (Drivebyyyyy)
看板toberich
標題[閒聊] 該選擇餐廳還是冷凍調理包
時間Tue Apr 5 23:01:50 2022
各位前輩好
小弟最近跟一位日本餐廳老闆聊天討論到他願意來台灣教我他的招牌菜，如果學得好的話
可以讓我做台灣的總代理店，讓我可以藉著他的店來打知名度，主要的海鮮食材日本便宜
進口給我。
但是我在想如果開店只賣這一道菜好像也不划算，因此就有了想說製作成真空冷凍調理包
的想法，不知道各位前輩們怎麼看@@？
備註：日本老闆的餐廳在當地有名，餐廳裡也有寫那道招牌菜全世界只有那邊吃得到，不
過那個村莊在台灣知名度還沒有到很高，但疫情之前去的觀光客有越來越多的傾向，日本
節目偶爾也會採訪他。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.132.201 (臺灣)
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※ 編輯: Driveby (36.236.132.201 臺灣), 04/05/2022 23:02:49
※ 編輯: Driveby (36.236.132.201 臺灣), 04/05/2022 23:03:09
1F：推 doggy1985: 還原度的問題 04/05 23:40
2F：→ BIGBBB: 呃 上班就好 04/06 02:42
3F：推 lulenei: 最近試吃很多真空冷凍包，只能說不熟冷凍包硬做的餐廳 04/06 05:32
4F：→ lulenei: 效果差距超大，真的能做成冷凍包且好吃的要有點技術 04/06 05:34
5F：推 skyprayer: 動機很怪 日本師傅很少願意這樣做.... 04/06 12:56
6F：→ skyprayer: 冷凍包的技術要另外研究 門檻不低.... 04/06 12:56
7F：→ skyprayer: 如果有300多萬的閒錢 或許可以試試看 04/06 12:56
8F：→ jfw616: 沒有划算不划算的問題.. 04/06 16:17
9F：→ jfw616: 一道菜有知名度之後,就是大賣就夠了..專業度 04/06 16:17
10F：→ jfw616: 如果大賣之後,你該煩惱的是人工門市生意 04/06 16:18
11F：→ jfw616: 等生意進入軌道穩定了...有閑錢了..才去思考下一步 04/06 16:18
12F：→ jfw616: 你怎麽知道這道菜台灣人的接受度高低... 04/06 16:18
13F：→ jfw616: 另外你不是進口商,你怎麽進口便宜日本海鮮？ 04/06 16:19
14F：→ jfw616: 除非已經有認識的人可以進口.. 04/06 16:19
15F：→ jfw616: 另外開一家店要進口,説真的...你是不是打算做一個倉庫.. 04/06 16:20
16F：→ jfw616: 不然你怎麽掌控進口數量.. 04/06 16:20
17F：→ jfw616: 冷凍調理包不是問題,你做得到就做而已.. 04/06 16:21
18F：→ jfw616: 如果投資不大,以上問題能解決,爲何不是同時進行？ 04/06 16:21
19F：→ jfw616: 還是餐廳無法製造冷凍調理包？ 04/06 16:22
20F：→ jfw616: 不過話説日本便宜海鮮食材有什麽台灣是沒有的？ 04/06 16:23
21F：→ flych: 樓上，福食算嗎？ 04/06 19:30
22F：推 apley: 先確定有實際的買家(對象客源)再說，餐廳還算好，不會有買 04/06 19:32
23F：→ apley: 家訂了撤單這種事..... 商戰裡撤單的滿天飛，國家級都有這 04/06 19:33
24F：→ apley: 種事。 要大手筆進之前，先考慮清楚怎麼出。' 04/06 19:33
25F：→ yesman1214: 不值錢，還有你沒有看到需要多少錢，也沒看到一年後 04/06 22:31
26F：→ yesman1214: 旅遊開放趨勢，手上沒有自己的東西，韭菜味很重 04/06 22:31
27F：→ yesman1214: 需要多少錢還有後續效應及未來策略都沒有 04/06 22:31
28F：推 biofox: 料理好吃，但做成冷凍真空包是否能保持一樣品質，以及退冰 04/08 09:15
29F：→ biofox: 後能還原多少比例美味？是退冰即食還是要再加工？這都是功 04/08 09:15
30F：→ biofox: 夫，另外是否方便大量生產，做冷凍包很少一次只做個二三十 04/08 09:16
31F：→ biofox: 份，如果一次要製作上千份，是否能保持一樣品質 04/08 09:16