作者Driveby (Drivebyyyyy)
看板toberich
标题[闲聊] 该选择餐厅还是冷冻调理包
时间Tue Apr 5 23:01:50 2022
各位前辈好
小弟最近跟一位日本餐厅老板聊天讨论到他愿意来台湾教我他的招牌菜，如果学得好的话
可以让我做台湾的总代理店，让我可以藉着他的店来打知名度，主要的海鲜食材日本便宜
进口给我。
但是我在想如果开店只卖这一道菜好像也不划算，因此就有了想说制作成真空冷冻调理包
的想法，不知道各位前辈们怎麽看@@？
备注：日本老板的餐厅在当地有名，餐厅里也有写那道招牌菜全世界只有那边吃得到，不
过那个村庄在台湾知名度还没有到很高，但疫情之前去的观光客有越来越多的倾向，日本
节目偶尔也会采访他。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.236.132.201 (台湾)
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※ 编辑: Driveby (36.236.132.201 台湾), 04/05/2022 23:02:49
※ 编辑: Driveby (36.236.132.201 台湾), 04/05/2022 23:03:09
1F：推 doggy1985: 还原度的问题 04/05 23:40
2F：→ BIGBBB: 呃 上班就好 04/06 02:42
3F：推 lulenei: 最近试吃很多真空冷冻包，只能说不熟冷冻包硬做的餐厅 04/06 05:32
4F：→ lulenei: 效果差距超大，真的能做成冷冻包且好吃的要有点技术 04/06 05:34
5F：推 skyprayer: 动机很怪 日本师傅很少愿意这样做.... 04/06 12:56
6F：→ skyprayer: 冷冻包的技术要另外研究 门槛不低.... 04/06 12:56
7F：→ skyprayer: 如果有300多万的闲钱 或许可以试试看 04/06 12:56
8F：→ jfw616: 没有划算不划算的问题.. 04/06 16:17
9F：→ jfw616: 一道菜有知名度之後,就是大卖就够了..专业度 04/06 16:17
10F：→ jfw616: 如果大卖之後,你该烦恼的是人工门市生意 04/06 16:18
11F：→ jfw616: 等生意进入轨道稳定了...有闲钱了..才去思考下一步 04/06 16:18
12F：→ jfw616: 你怎麽知道这道菜台湾人的接受度高低... 04/06 16:18
13F：→ jfw616: 另外你不是进口商,你怎麽进口便宜日本海鲜？ 04/06 16:19
14F：→ jfw616: 除非已经有认识的人可以进口.. 04/06 16:19
15F：→ jfw616: 另外开一家店要进口,説真的...你是不是打算做一个仓库.. 04/06 16:20
16F：→ jfw616: 不然你怎麽掌控进口数量.. 04/06 16:20
17F：→ jfw616: 冷冻调理包不是问题,你做得到就做而已.. 04/06 16:21
18F：→ jfw616: 如果投资不大,以上问题能解决,爲何不是同时进行？ 04/06 16:21
19F：→ jfw616: 还是餐厅无法制造冷冻调理包？ 04/06 16:22
20F：→ jfw616: 不过话説日本便宜海鲜食材有什麽台湾是没有的？ 04/06 16:23
21F：→ flych: 楼上，福食算吗？ 04/06 19:30
22F：推 apley: 先确定有实际的买家(对象客源)再说，餐厅还算好，不会有买 04/06 19:32
23F：→ apley: 家订了撤单这种事..... 商战里撤单的满天飞，国家级都有这 04/06 19:33
24F：→ apley: 种事。 要大手笔进之前，先考虑清楚怎麽出。' 04/06 19:33
25F：→ yesman1214: 不值钱，还有你没有看到需要多少钱，也没看到一年後 04/06 22:31
26F：→ yesman1214: 旅游开放趋势，手上没有自己的东西，韭菜味很重 04/06 22:31
27F：→ yesman1214: 需要多少钱还有後续效应及未来策略都没有 04/06 22:31
28F：推 biofox: 料理好吃，但做成冷冻真空包是否能保持一样品质，以及退冰 04/08 09:15
29F：→ biofox: 後能还原多少比例美味？是退冰即食还是要再加工？这都是功 04/08 09:15
30F：→ biofox: 夫，另外是否方便大量生产，做冷冻包很少一次只做个二三十 04/08 09:16
31F：→ biofox: 份，如果一次要制作上千份，是否能保持一样品质 04/08 09:16