作者autoship (楓)
看板toberich
標題[閒聊] 傳統小吃繼承
時間Thu Jan 20 11:47:46 2022
各位前輩好~
小弟也進入不惑之年，
在電子業業界打了許久，
目前打算回家繼承家裡原本的小生意，
從爺爺奶奶還在時，
我們家就是作一些傳統小吃，例如：年糕/發糕/肉粽等等之類的，但這些其實很吃節日，
目前由父母接手，大概就是傳統節日才大量製作銷售，父母年紀也大了，沒有打算繼續作
，但從小吃到大的口味即將消失，覺得非常可惜。
我的想法是，先接手肉粽這一塊，單純化，
由於以前都是在市場擺攤，沒有店面，
目前有跟團購主洽談合作，當然也就是會需要抽傭，且數量沒辦法很明確，
可能初期要嘗試承租夜市之類的，
雖然一切都要承擔失敗的風險，
但沒跨出去，好像也不是辦法，
不知道各位前輩有沒有好的建議呢？謝謝
附上肉粽自拍照~
https://i.imgur.com/rdDjiO9.jpg
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1F：推 pili11111: 小弟是在媒體廣告界打滾多年，後，準備回去接業，同樣 01/20 13:25
2F：→ pili11111: 生產傳統小吃（碗糕蘿蔔糕），但我覺得主要還是要作貼 01/20 13:25
3F：→ pili11111: 近市場需求的東西，畢竟是作商品買賣來賺錢，而不是推 01/20 13:25
4F：→ pili11111: 銷文化情懷來作心酸，最後如果賣不好，就要思考如何換 01/20 13:25
5F：→ pili11111: 包裝換產品線，當然賣的好就看如何再增加出貨量，先把 01/20 13:25
6F：→ pili11111: 貨銷出去更重要，至於賣什麼是其次 01/20 13:25
7F：推 jfw616: 商品化,簡單化, 01/20 15:30
8F：→ jfw616: 年糕小食化.. 01/20 15:31
9F：推 hokusoem: 如果對自家肉粽口味很有信心的話就衝 01/20 15:39
10F：→ hokusoem: 畢竟好吃才是長久之道 實體網路都可多元發展去擺賣 01/20 15:39
11F：→ YiRenge: 好吃才是重點 01/20 18:09
12F：→ autoship: 怕親朋好友不敢說，有給過不熟的人試吃，幾乎都是鼓勵要 01/20 19:52
13F：→ autoship: 開賣，不好吃應該也不會賣了四五十年了.... 01/20 19:52
14F：推 fioi: 一、好吃是基本，但產品差異會是販售的重點。二、團購主要 01/20 20:10
15F：→ fioi: 有要有業績，妳的品牌他的團友有沒有聽過很重要，還要足夠 01/20 20:10
16F：→ fioi: 的空間讓利給他後還有賺。 01/20 20:10
17F：推 abc5073hg: 小孩不一定能復刻長輩的手藝，需要自己熱愛研究料理的 01/21 02:23
18F：→ abc5073hg: 人，才可以靠這個賺錢 01/21 02:23
19F：推 fake: 可以開4,50年口味應該是沒問題如果可以維持住口味剩下就是 01/21 06:50
20F：→ fake: 用年輕人的行銷方式去打進新市場了 加油 01/21 06:50
21F：推 maymoon: 肉粽好耗人工，炒料包粽，之前幫媽媽做很辛苦 01/21 09:36
22F：→ jfw616: 肉粽耗人工是因爲一個人做完全部的工作..也沒機器輔助 01/21 11:08
23F：→ jfw616: 其實就生產來講,分工合作後,就單純不少..不過要有量 01/21 11:08
24F：→ jfw616: 而且肉粽不一定要居於肉粽的摸樣... 01/21 11:09
25F：→ jfw616: 香港人吃的糯米鷄,我就覺得可以參考.. 01/21 11:10
26F：→ jfw616: 形狀可以改變...方便運輸... 01/21 11:10
27F：→ jfw616: 加工方式,摸具等...這些都可以考慮.. 01/21 11:12
28F：→ jfw616: 噱頭也很重要...例如大日子推鮑魚,乾貝肉粽.. 01/21 11:15
29F：→ jfw616: 賣高單價做噱頭.. 01/21 11:15
30F：推 justmine99: 肉粽這種產品隨著現代人重視健康的情況提升，可能非常 01/21 15:45
31F：→ justmine99: 需要變小、變精緻 01/21 15:45
32F：→ justmine99: 月餅現在大家也怕胖不吃了 01/21 15:45
33F：推 QQ99: 肉粽長得不像消波塊就不是肉粽了，好吃的肉粽跟炸雞一樣不是 01/22 01:29
34F：→ QQ99: 追求健康啊 01/22 01:29
35F：推 YiShiJi: 傳統食物的問題是非節日時段你根本不會想去吃 01/22 16:07
36F：推 bxxl: 有些小吃店 肉粽是日常菜單之一吧 還有少數的肉粽專賣店 01/23 11:11
37F：→ rooberte: 肉粽年糕應該可以和餐飲店長期配合 01/23 23:32
38F：推 amego2017: 先確定手藝能跟上父母再說吧 01/24 14:47
39F：→ amego2017: 看一些原本生意不錯的店，子女接手後手藝不精流失顧客 01/24 14:48
40F：推 loveyou9527: 肉粽可以冷凍 01/24 22:06
41F：推 vi000246: 看看現在健康餐店家越開越多 這種高熱量的很難賣了 01/25 10:41
42F：推 rosa0027: 可以做小(不求吃飽) 符合現代健康需求 廣鋪貨到都市通 01/27 15:27
43F：→ rosa0027: 路 或退居二線 夜市很多美食都在基礎食物上變化 把肉粽 01/27 15:27
44F：→ rosa0027: 做基礎食物讓攤商去變化 就不分季節 01/27 15:27
45F：推 rosa0027: 有既成模式先比照 了解生態再創新比較好 01/27 15:33
46F：推 book2381: 肉粽，我只會記難吃的，此生不買 01/30 17:12
47F：推 divergience: 照片拍的很好，看起來很好吃 01/31 13:26
48F：推 deolinwind: 小市場不是沒市場 是利基市場 02/15 10:23