※ 引述 《garcia1114 (二樓～～)》 之銘言： : 　 : 老爸近期即將從打拼40年的科技業退休 : 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情 : 直到四五年前接觸到烘焙 : 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包.... : 　 : 　 : 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息 : (比預期早了兩年 但已經62歲了) : 說打算在退休後準備了一百萬想小小創業一下 : 開個麵包工作室 : 　 : 當然他願意找些事情來做家人都很替他高興 : 但想到他一輩子在科技業打滾 : 雖然個性算是務實且穩重 : 可畢竟完全沒有做過生意 : 且只有一個人作業....(我媽應該算是可以幫忙但沒經驗) : 　 : 所以私下想上來請益一下有相關經驗的的前輩們 : 該怎麼來協助他 小弟剛好有類似的經驗 7年前也是父親下來玩烘培 從一台攪拌機一台烤箱到現在一間店 在3年前由我接手 產品定位很重要 台北新北說真的不算新手村 每年新開的店很容易陣亡 如果你沒有拿的出手特別的產品 你很難拼的過一般麵包店 如果家人想幫忙沒經驗的話我一律推薦先去上榖研所的課 對完全不懂的來說幫助很大 : 爸爸的心態很天真 : 都說什麼... : 沒想過要做到很大啦 : 身邊親朋好友、街坊鄰居賣一賣 : 賺點零用錢之類的話.... : 但是又會找我們一起討論一些有的沒的要我們給意見 : 我和我哥都不太懂這些 : 也都覺得這樣很抖... : 100萬也是錢阿.... : 感覺爸爸把這件事情想的太簡單了 : 但既然都板上釘釘了 : 當然能幫忙就盡量幫忙囉 真的想的太簡單 如果沒有特別的地方 可能會出於人情買第一次 第二次就不會買 因為小工作室原料進價跟有一定量的麵包店差不少的關係 你售價也壓不下去 走便宜的路行不通 : 目前的進度是 : 已經租好一間20多坪的工作室 月租$4500 : 　 : 基本生產設備在這幾年有買了 : 聽爸爸說雖是專業器材 : 不過不到那種專業麵包店大型營業用的等級 不用到一般麵包店的大型器材 稍微專業點的設備電力是個問題 大部分設備採用的是三項220v用電 要注意一下 另外設備對新手來說也很容易影響麵包品質的好壞 我先列個必買清單 烤箱（要作歐包的話還要有蒸氣石板） 發酵箱（最好是凍藏，這個新手神器，稍微有點規模必買） 攪拌機（有分直立式跟螺旋的，但是一般麵包品質要好要買螺旋，不管是溫度還是時間都比 直立式好，但是基本半包粉的螺旋就要吃三項電，再下來有小林15公升的那台吃單項，要注 意15公升指的是容量而不是最大攪拌量） 冰箱 冷氣（很多店家沒冷氣或是有跟沒有一樣，那是因為師傅經驗夠多，能把溫度控制好，新手 乖乖買冷氣，要確保攪拌跟整形的地方溫度夠低） 以上幾種基本，其他可以先不用買 ps:如果你是買中部電機的產品，可以跟黃總多聊聊，收穫會不少 : 所以請問各位 : 該如何協助他逐步去規劃 : 又有什麼該注意的呢？ 也沒啥好規劃的 找到客人比較重要 --

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