※ 引述 《garcia1114 (二楼～～)》 之铭言： : 　 : 老爸近期即将从打拼40年的科技业退休 : 给我的感觉是一直都有在思考退休後要做些甚麽事情 : 直到四五年前接触到烘焙 : 期间我们家就一直有吃不完的各式面包.... : 　 : 　 : 上个月他突然在饭桌上跟家人公布要退休的消息 : (比预期早了两年 但已经62岁了) : 说打算在退休後准备了一百万想小小创业一下 : 开个面包工作室 : 　 : 当然他愿意找些事情来做家人都很替他高兴 : 但想到他一辈子在科技业打滚 : 虽然个性算是务实且稳重 : 可毕竟完全没有做过生意 : 且只有一个人作业....(我妈应该算是可以帮忙但没经验) : 　 : 所以私下想上来请益一下有相关经验的的前辈们 : 该怎麽来协助他 小弟刚好有类似的经验 7年前也是父亲下来玩烘培 从一台搅拌机一台烤箱到现在一间店 在3年前由我接手 产品定位很重要 台北新北说真的不算新手村 每年新开的店很容易阵亡 如果你没有拿的出手特别的产品 你很难拼的过一般面包店 如果家人想帮忙没经验的话我一律推荐先去上榖研所的课 对完全不懂的来说帮助很大 : 爸爸的心态很天真 : 都说什麽... : 没想过要做到很大啦 : 身边亲朋好友、街坊邻居卖一卖 : 赚点零用钱之类的话.... : 但是又会找我们一起讨论一些有的没的要我们给意见 : 我和我哥都不太懂这些 : 也都觉得这样很抖... : 100万也是钱阿.... : 感觉爸爸把这件事情想的太简单了 : 但既然都板上钉钉了 : 当然能帮忙就尽量帮忙罗 真的想的太简单 如果没有特别的地方 可能会出於人情买第一次 第二次就不会买 因为小工作室原料进价跟有一定量的面包店差不少的关系 你售价也压不下去 走便宜的路行不通 : 目前的进度是 : 已经租好一间20多坪的工作室 月租$4500 : 　 : 基本生产设备在这几年有买了 : 听爸爸说虽是专业器材 : 不过不到那种专业面包店大型营业用的等级 不用到一般面包店的大型器材 稍微专业点的设备电力是个问题 大部分设备采用的是三项220v用电 要注意一下 另外设备对新手来说也很容易影响面包品质的好坏 我先列个必买清单 烤箱（要作欧包的话还要有蒸气石板） 发酵箱（最好是冻藏，这个新手神器，稍微有点规模必买） 搅拌机（有分直立式跟螺旋的，但是一般面包品质要好要买螺旋，不管是温度还是时间都比 直立式好，但是基本半包粉的螺旋就要吃三项电，再下来有小林15公升的那台吃单项，要注 意15公升指的是容量而不是最大搅拌量） 冰箱 冷气（很多店家没冷气或是有跟没有一样，那是因为师傅经验够多，能把温度控制好，新手 乖乖买冷气，要确保搅拌跟整形的地方温度够低） 以上几种基本，其他可以先不用买 ps:如果你是买中部电机的产品，可以跟黄总多聊聊，收获会不少 : 所以请问各位 : 该如何协助他逐步去规划 : 又有什麽该注意的呢？ 也没啥好规划的 找到客人比较重要 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.33.87 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1632005217.A.F68.html ※ 编辑: peterwu (42.77.33.87 台湾), 09/19/2021 06:49:46 ※ 编辑: peterwu (42.77.33.87 台湾), 09/19/2021 06:57:47