個人接觸烘焙當興趣也快十年了 大概想了一下 一般設備齊全的狀態下，一個商業用大烤箱、發酵箱、攪拌缸都有的情況下 幫你算一下工序 以最簡單的產品來看，五峰吐司，丙級必考的題目 （這邊談的是台包，至於歐包、法式長棍那種技術層面太高就不談了，而且需要蒸汽烤箱） 從備料、攪拌、成團、前發、分割、鬆弛、整形、後發、烤焙 一個人做的話，最快大概兩小時跑不掉，一天能出爐四次算很多了 每次大烤盤可以放 12 兩吐司模八條，一天合計 32 條，每條吐司算賣 50 元好了，一天 1600 元。 一個月工作 20 天，32000 元，未算勞健保、水電、食材、設備折舊等 以現在人的薪資來說，其實真的不如去小七打工。 這種情況下，基本上不虧錢其實已經很不錯了。 不過看起來你老爸的目的不是要賺錢啊，他只是想有事做，活到老動到老！ 這樣很好啊！不用擔心這個吧？ 人不動，很容易生病，看一下張忠謀爺爺 90 歲了，身體好得很，因為他有在動啊，我超怕長輩退休後就不動了，到時候生病醫療費用都不止 100 萬 100 萬，就當作你爸上健身房的費用、保持健康的費用、他有事做不去煩你的費用、他帶著手作麵包跟鄰居朋友交際的費用，這樣算一算我是覺得很划算啦。 回到真要賺錢的這件事，首先這個我覺得很難啦，但可以考慮的是客製化的商品，就是讓客人開菜單，接單生產市場上少見又是客戶要的產品，利潤比較好拉高啦。 至於個人工作室喔，這個真的是做身體健康的啦。 ※ 引述《garcia1114 (二樓～～)》之銘言： : 老爸近期即將從打拼40年的科技業退休 : 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情 : 直到四五年前接觸到烘焙 : 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包.... : 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息 : (比預期早了兩年 但已經62歲了) : 說打算在退休後準備了一百萬想小小創業一下 : 開個麵包工作室 : 當然他願意找些事情來做家人都很替他高興 : 但想到他一輩子在科技業打滾 : 雖然個性算是務實且穩重 : 可畢竟完全沒有做過生意 : 且只有一個人作業....(我媽應該算是可以幫忙但沒經驗) : 所以私下想上來請益一下有相關經驗的的前輩們 : 該怎麼來協助他 : 爸爸的心態很天真 : 都說什麼... : 沒想過要做到很大啦 : 身邊親朋好友、街坊鄰居賣一賣 : 賺點零用錢之類的話.... : 但是又會找我們一起討論一些有的沒的要我們給意見 : 我和我哥都不太懂這些 : 也都覺得這樣很抖... : 100萬也是錢阿.... : 感覺爸爸把這件事情想的太簡單了 : 但既然都板上釘釘了 : 當然能幫忙就盡量幫忙囉 : 目前的進度是 : 已經租好一間20多坪的工作室 月租$4500 : 基本生產設備在這幾年有買了 : 聽爸爸說雖是專業器材 : 不過不到那種專業麵包店大型營業用的等級 : 所以請問各位 : 該如何協助他逐步去規劃 : 又有什麼該注意的呢？ --

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