作者T50 (打不贏二二)
看板toberich
標題Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...
時間Sat Sep 4 00:11:19 2021
: 在家做菜的量
: 和一次做一大批量來賣
: 食譜上的做法與工序也需要調整
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您好，我對於小量的生產方式跟量產的方法轉換非常有興趣，
不曉得有沒有推薦的教程或是書本。
廚房收益之書我在您推薦後馬上網路訂購來看，
發現他具體的內容是
1.單位換算
2.比例
3.百分比
4.庫存百分比
5.換算成金錢單位
6.將食材換成比例
好像沒有關於工序轉換的方法，
六個章節都是簡易數學題目。
建議有需要的網友可以先試閱，再決定要不要購買。
謝謝
: 之前我推薦別人這本
: 廚房收益之書
: 可以參考看看
: https://www.books.com.tw/products/0010786451
: 重點是他做得開心就好
: 不開心的話
: 就好好享受退休生活吧
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1F：推 doggy1985: 工序的話，我再找找看書架上的書 09/04 04:06
2F：推 doggy1985: 這個問題通常要找作業管理的領域才會有所謂的教程 09/04 04:08
3F：推 book2381: 工序要找IE 也就是工業工程方面 09/04 07:29
4F：推 chouvincent: 直接去上課最快 有些撇步書裡面沒 09/04 11:08
7F：→ yesman1214: 書不必多，這本是聖經，業界的配方表通常是公斤，一 09/04 13:24
8F：→ yesman1214: 桶的量，用百分率根本沒時間算，以前幹學徒用的筆記 09/04 13:24
9F：→ yesman1214: 本還躺在書架裡 09/04 13:24