作者T50 (打不赢二二)
看板toberich
标题Re: [闲聊] 爸爸退休後想投入烘焙微创业...
时间Sat Sep 4 00:11:19 2021
: 在家做菜的量
: 和一次做一大批量来卖
: 食谱上的做法与工序也需要调整
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您好，我对於小量的生产方式跟量产的方法转换非常有兴趣，
不晓得有没有推荐的教程或是书本。
厨房收益之书我在您推荐後马上网路订购来看，
发现他具体的内容是
1.单位换算
2.比例
3.百分比
4.库存百分比
5.换算成金钱单位
6.将食材换成比例
好像没有关於工序转换的方法，
六个章节都是简易数学题目。
建议有需要的网友可以先试阅，再决定要不要购买。
谢谢
: 之前我推荐别人这本
: 厨房收益之书
: 可以参考看看
: https://www.books.com.tw/products/0010786451
: 重点是他做得开心就好
: 不开心的话
: 就好好享受退休生活吧
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1F：推 doggy1985: 工序的话，我再找找看书架上的书 09/04 04:06
2F：推 doggy1985: 这个问题通常要找作业管理的领域才会有所谓的教程 09/04 04:08
3F：推 book2381: 工序要找IE 也就是工业工程方面 09/04 07:29
4F：推 chouvincent: 直接去上课最快 有些撇步书里面没 09/04 11:08
7F：→ yesman1214: 书不必多，这本是圣经，业界的配方表通常是公斤，一 09/04 13:24
8F：→ yesman1214: 桶的量，用百分率根本没时间算，以前干学徒用的笔记 09/04 13:24
9F：→ yesman1214: 本还躺在书架里 09/04 13:24