作者OHGURO (大黑)
看板toberich
標題[閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？
時間Mon Aug 16 12:19:19 2021
依照來源不同，我們使用的冰鮮牛肉（板腱）
每公斤漲價超過100元，利潤真的已經是太低
太低了……但我們牛肉餐點銷售比例又占
絕大多數。現在只做外帶，生意大起大落非常
不穩定，整體來說是很不好的。
這樣的時機，市面上牛肉類餐點漲價銷售
的情況不知如何？
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1F：推 jfw616: 重新包裝…現價做促銷…銷售價是變相漲價價格 08/16 13:23
2F：→ jfw616: 例如現在賣149…促銷139 定價169 08/16 13:23
3F：→ OHGURO: 是餐廳的牛排料理 08/16 13:52
4F：推 jfw616: 一樣的做法 08/16 17:47
5F：→ jfw616: 要讓客人習慣新價格 08/16 17:47
6F：→ jfw616: 一般人看到促銷…還是會捧場 08/16 17:47
7F：→ jfw616: 以為真的是促銷價格 08/16 17:48
8F：→ jfw616: 然後潛移默化的認為新價格就是定價 08/16 17:48
9F：推 danielampm: 現在都自己養牛了 08/16 18:10
10F：推 guky: 以週年慶特價之名，特價兼調漲售價 08/16 18:43
11F：推 eisenccw: 用更好的牛肉重新定價 08/16 18:46
12F：→ yesman1214: 真的沒聽到小道消息？ 08/16 19:22
13F：推 dddd345tw: 開放內用 看看生意如何 08/16 19:50
14F：→ OHGURO: 請問小道消息是？ 08/16 20:01
15F：推 showwin20: 我們是火鍋，這個月已經第2次漲價了，前一次漲牛，月 08/16 22:35
16F：→ showwin20: 底漲豬，真的無法無天，而且疫情前已經ㄧ個月漲ㄧ次 08/16 22:35
17F：→ OHGURO: 那請問你們售價有調漲嗎？ 08/16 23:31
18F：推 xxyuuyuu: 牛豬都漲，漲到心寒。開放內用座位剩1/3，營業額拉不起 08/17 00:02
19F：→ xxyuuyuu: 來，漲價怕客人不接受，唉。 08/17 00:02
20F：推 xkj22355: 聽說有盤商在大量囤不放貨 08/17 00:19
21F：→ xkj22355: 不知道囤了多少冷凍櫃了 08/17 00:19
22F：推 alex77916: 最近真的是甚麼都漲 沙拉油漲那成那鬼樣是怎樣 08/17 00:52
23F：推 rooberte: 麵粉是不是也漲價了 08/17 01:42
24F：推 chouvincent: 麵粉去年開始漲 08/17 02:19
25F：推 alex77916: 麵粉六月就漲10%以上了 08/17 04:29
26F：→ lkjfds: 雞肉也是漲... 08/17 06:17
27F：→ OHGURO: 所以大部分餐廳都不敢調漲售價是吧…… 08/17 07:46
28F：推 jfw616: 海運塞到明年..運費貴..能不漲嗎 08/17 09:49
29F：→ jfw616: 只能調整策略 08/17 09:50
30F：→ OHGURO: 目前牛肉漲幅較疫情前約漲三成三，33％左右。 08/17 11:18
31F：→ winogu: 美國牛五花從一公斤180元，漲到現在330元，要怎麼調售價? 08/17 15:18
32F：推 jfw616: 一公斤180..牛排一片200g..成本36 08/17 15:43
33F：推 jfw616: 漲一倍..就漲食材36塊錢 08/17 15:45
34F：→ jfw616: 例如150一份,漲36塊錢左右 08/17 15:46
35F：→ jfw616: 當然也可以做一些促銷,原價150.. 08/17 15:46
36F：→ jfw616: 做海報,促銷139..原價189之類的 08/17 15:47
37F：→ jfw616: 不然就是找一個商品做促銷 08/17 15:47
38F：→ jfw616: 轉移漲價的情況 08/17 15:48
39F：→ jfw616: 簡單的講..沒利潤你也沒生意..要嘛你就收起來 08/17 15:48
40F：→ jfw616: 不然一直喊也改變不了什麼 08/17 15:49
41F：推 jfw616: 牛肉佔大多數 08/17 15:52
42F：→ jfw616: 開發雞肉產品為主打 08/17 15:55
43F：推 a12345678846: 運費真的很貴 08/17 18:11
44F：→ showwin20: 我們今年菜單已漲第二次，因為真的跟不上貨櫃漲幅，這 08/18 01:25
45F：→ showwin20: 次是開內用時調價格，普遍沒什麼發現，但調完價格肉商 08/18 01:25
46F：→ showwin20: 又再漲一次，菜價也漲，真的沒什麼利潤可言，但發現來 08/18 01:26
47F：→ showwin20: 客數變多，猜測是外面買菜變貴，多半客人吃外食。 08/18 01:26
48F：→ showwin20: 忘了說，漲完牛豬、下一秒換雞肉商調漲，上一次漲是疫 08/18 01:31
49F：→ showwin20: 情前，這次漲超快，觀察大品牌的肉量也有明顯變少 08/18 01:31
50F：推 jfw616: 能囤貨請囤到明年過年 08/18 08:26
51F：→ jfw616: 最好買多幾個冰箱 08/18 08:26
52F：→ jfw616: 這次船運會因為疫情再度爆發卡更兇 08/18 08:26
53F：→ showwin20: 買冰箱又花一筆，電費也是錢 08/18 15:06
54F：→ jfw616: 所以要自己抓看哪個划算 08/18 17:10
55F：推 biofox: 鴨也有被漲價，唉… 08/18 23:24
56F：推 ben811018: 其實可以漲啦 民怨起來後政府才會查原物料有沒有哄抬 08/19 01:14
57F：推 compu: 原物料什麼都在漲QQ 08/19 18:15
58F：→ wateryao: 真的什麼都在漲 疫情期間又不能不優惠 08/19 19:36
59F：推 mystage: 這個價格不太容易掉了。這是紮實的流動性過剩的通膨 08/19 23:42
60F：→ mystage: 基於FED收回資金會非常緩慢，避免打擊經濟， 08/19 23:43
61F：→ mystage: 最好以價格不會降回來的狀況應對，該調的價格就調吧 08/19 23:43