作者OHGURO (大黑)
看板toberich
标题[闲聊] 牛肉涨价那麽多，大家如何应对？
时间Mon Aug 16 12:19:19 2021
依照来源不同，我们使用的冰鲜牛肉（板腱）
每公斤涨价超过100元，利润真的已经是太低
太低了……但我们牛肉餐点销售比例又占
绝大多数。现在只做外带，生意大起大落非常
不稳定，整体来说是很不好的。
这样的时机，市面上牛肉类餐点涨价销售
的情况不知如何？
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1F：推 jfw616: 重新包装…现价做促销…销售价是变相涨价价格 08/16 13:23
2F：→ jfw616: 例如现在卖149…促销139 定价169 08/16 13:23
3F：→ OHGURO: 是餐厅的牛排料理 08/16 13:52
4F：推 jfw616: 一样的做法 08/16 17:47
5F：→ jfw616: 要让客人习惯新价格 08/16 17:47
6F：→ jfw616: 一般人看到促销…还是会捧场 08/16 17:47
7F：→ jfw616: 以为真的是促销价格 08/16 17:48
8F：→ jfw616: 然後潜移默化的认为新价格就是定价 08/16 17:48
9F：推 danielampm: 现在都自己养牛了 08/16 18:10
10F：推 guky: 以周年庆特价之名，特价兼调涨售价 08/16 18:43
11F：推 eisenccw: 用更好的牛肉重新定价 08/16 18:46
12F：→ yesman1214: 真的没听到小道消息？ 08/16 19:22
13F：推 dddd345tw: 开放内用 看看生意如何 08/16 19:50
14F：→ OHGURO: 请问小道消息是？ 08/16 20:01
15F：推 showwin20: 我们是火锅，这个月已经第2次涨价了，前一次涨牛，月 08/16 22:35
16F：→ showwin20: 底涨猪，真的无法无天，而且疫情前已经ㄧ个月涨ㄧ次 08/16 22:35
17F：→ OHGURO: 那请问你们售价有调涨吗？ 08/16 23:31
18F：推 xxyuuyuu: 牛猪都涨，涨到心寒。开放内用座位剩1/3，营业额拉不起 08/17 00:02
19F：→ xxyuuyuu: 来，涨价怕客人不接受，唉。 08/17 00:02
20F：推 xkj22355: 听说有盘商在大量囤不放货 08/17 00:19
21F：→ xkj22355: 不知道囤了多少冷冻柜了 08/17 00:19
22F：推 alex77916: 最近真的是甚麽都涨 沙拉油涨那成那鬼样是怎样 08/17 00:52
23F：推 rooberte: 面粉是不是也涨价了 08/17 01:42
24F：推 chouvincent: 面粉去年开始涨 08/17 02:19
25F：推 alex77916: 面粉六月就涨10%以上了 08/17 04:29
26F：→ lkjfds: 鸡肉也是涨... 08/17 06:17
27F：→ OHGURO: 所以大部分餐厅都不敢调涨售价是吧…… 08/17 07:46
28F：推 jfw616: 海运塞到明年..运费贵..能不涨吗 08/17 09:49
29F：→ jfw616: 只能调整策略 08/17 09:50
30F：→ OHGURO: 目前牛肉涨幅较疫情前约涨三成三，33％左右。 08/17 11:18
31F：→ winogu: 美国牛五花从一公斤180元，涨到现在330元，要怎麽调售价? 08/17 15:18
32F：推 jfw616: 一公斤180..牛排一片200g..成本36 08/17 15:43
33F：推 jfw616: 涨一倍..就涨食材36块钱 08/17 15:45
34F：→ jfw616: 例如150一份,涨36块钱左右 08/17 15:46
35F：→ jfw616: 当然也可以做一些促销,原价150.. 08/17 15:46
36F：→ jfw616: 做海报,促销139..原价189之类的 08/17 15:47
37F：→ jfw616: 不然就是找一个商品做促销 08/17 15:47
38F：→ jfw616: 转移涨价的情况 08/17 15:48
39F：→ jfw616: 简单的讲..没利润你也没生意..要嘛你就收起来 08/17 15:48
40F：→ jfw616: 不然一直喊也改变不了什麽 08/17 15:49
41F：推 jfw616: 牛肉占大多数 08/17 15:52
42F：→ jfw616: 开发鸡肉产品为主打 08/17 15:55
43F：推 a12345678846: 运费真的很贵 08/17 18:11
44F：→ showwin20: 我们今年菜单已涨第二次，因为真的跟不上货柜涨幅，这 08/18 01:25
45F：→ showwin20: 次是开内用时调价格，普遍没什麽发现，但调完价格肉商 08/18 01:25
46F：→ showwin20: 又再涨一次，菜价也涨，真的没什麽利润可言，但发现来 08/18 01:26
47F：→ showwin20: 客数变多，猜测是外面买菜变贵，多半客人吃外食。 08/18 01:26
48F：→ showwin20: 忘了说，涨完牛猪、下一秒换鸡肉商调涨，上一次涨是疫 08/18 01:31
49F：→ showwin20: 情前，这次涨超快，观察大品牌的肉量也有明显变少 08/18 01:31
50F：推 jfw616: 能囤货请囤到明年过年 08/18 08:26
51F：→ jfw616: 最好买多几个冰箱 08/18 08:26
52F：→ jfw616: 这次船运会因为疫情再度爆发卡更凶 08/18 08:26
53F：→ showwin20: 买冰箱又花一笔，电费也是钱 08/18 15:06
54F：→ jfw616: 所以要自己抓看哪个划算 08/18 17:10
55F：推 biofox: 鸭也有被涨价，唉… 08/18 23:24
56F：推 ben811018: 其实可以涨啦 民怨起来後政府才会查原物料有没有哄抬 08/19 01:14
57F：推 compu: 原物料什麽都在涨QQ 08/19 18:15
58F：→ wateryao: 真的什麽都在涨 疫情期间又不能不优惠 08/19 19:36
59F：推 mystage: 这个价格不太容易掉了。这是紮实的流动性过剩的通膨 08/19 23:42
60F：→ mystage: 基於FED收回资金会非常缓慢，避免打击经济， 08/19 23:43
61F：→ mystage: 最好以价格不会降回来的状况应对，该调的价格就调吧 08/19 23:43