作者SUPER22K (進擊的勞工)
看板toberich
標題[閒聊]怎麼打敗露易莎?\
時間Sun Aug 1 23:26:31 2021
大家好
自有店面本來計畫明年後半 人合夥開咖啡廳
與其說咖啡廳更不如說是個K書館/下班辦公室的概念
但在這波疫情中一間露易莎頂掉原來的鍋貼店在我正對面開起來了且還是直營
他點更好三角間 菜市場出口旁 更別說露易莎本來的價格跟品牌效益了
原來的計畫都被打亂...... 因為我自己怎麼算我的單價幾乎都快要是路易莎的兩倍
飲品品質也不是很有信心能贏露易莎，本身非餐飲出身平常也還要上班
唯一可能贏的就是環境品質相對叫好較靜
請問有自營的咖啡廳相關朋友有意見分享嗎?
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1F：推 purplebfly: 你的優勢是自有店面成本低他們太多了,定時促銷,並用儲08/01 23:35
2F：→ purplebfly: 值制綁住客戶,每一個客人跟你儲值,在儲值時間內露易莎08/01 23:36
3F：→ purplebfly: 就搶不了這個客戶,站久了市場就你的了,然後定價可以高08/01 23:37
4F：→ purplebfly: 但優惠也要肯給08/01 23:37
5F：推 oliver902: 應該要看貴店的特殊性在哪裡，如果沒特殊性純價格戰那08/01 23:39
6F：→ oliver902: 大概真的輸了。之前朋友的咖啡店開幕沒多久，對面開了08/01 23:39
7F：→ oliver902: 間小七，隔壁開了間規模更大的複合式咖啡廳，最後就收08/01 23:39
8F：→ oliver902: 攤，給你參考 08/01 23:39
9F：→ danielampm: 把疫情也考慮進去，明年後半餐飲怎麼樣實在還很難說08/01 23:57
10F：推 chouvincent: Zero08/02 00:05
12F：→ regen1005: 能開咖啡的門檻太低，就算你今天先開，半年後隔壁開一 08/02 00:39
13F：→ regen1005: 家一樣大大影響。台灣人就是看誰開雞排賺，故意隔壁也08/02 00:39
14F：→ regen1005: 開一家賣雞排，最後整條街雞排，人人都沒錢賺，同時倒08/02 00:39
15F：→ regen1005: 。08/02 00:39
16F：推 momicats: 租人~當房東最穩定08/02 01:22
17F：→ regen1005: 哎對了。不是都自有店面，幹嘛合夥？合夥十個九鬧翻，08/02 02:28
18F：→ regen1005: 親兄弟都難說了，不是夫妻就不要了吧。08/02 02:28
19F：推 cccon1ine: 自有店面也要算成本08/02 02:42
20F：→ cccon1ine: 收租定期定額0050 也是一種投資08/02 02:43
21F：→ cccon1ine: 勝率還更高 現金流才是王道08/02 02:43
22F：推 Zumi: 老實說以身為客人的角度覺得儲值制很煩 08/02 05:03
23F：推 Zumi: 產品本身夠好的話你要促銷還是搞儲值都可以，但東西不好無法08/02 05:05
24F：→ Zumi: 光用儲值綁住客人的08/02 05:05
25F：推 kelouli: 很難….單價快兩倍，我都可以去星巴克或者卡啡那，怎麼08/02 05:48
26F：→ kelouli: 說服客人買單，你想營造的k書館，下班辦公室概念，風格也08/02 05:48
27F：→ kelouli: 不一定是客人喜歡的感覺08/02 05:48
28F：→ kelouli: 品質都沒有信心能贏了，怎麼打，不要想促銷那些了，少賺08/02 05:48
29F：→ kelouli: 還好怕的是開了賠更多錢08/02 05:48
30F：→ kelouli: 再來專業的知識夠嗎，如果夠還可以像Cama那些一樣賣咖啡 08/02 05:48
31F：→ kelouli: 豆培養客群08/02 05:48
32F：推 kelouli: 你自已所有評估看你開店需多少費用，如果很高不如找一間08/02 05:50
33F：→ kelouli: 喜歡的品牌加盟，獲利空間還更高08/02 05:50
34F：→ kelouli: 不然就是直接出租給人吧 08/02 05:50
35F：推 pttnowash: 這次不要開 我幫你省了三百萬了 只收3萬顧問費就好08/02 08:50
36F：推 hunt543: 想問說下班辦公室是什麼樣類型的客人，下班後還會想要08/02 08:57
37F：→ hunt543: 辦公？那他待在公司辦公不就好了嗎？大部分的同事下班08/02 08:57
38F：→ hunt543: 了，辦公室也是超安靜的。08/02 08:57
39F：→ jfw616: 你自己都懂缺點..08/02 09:15
40F：→ jfw616: 結果餐飲業最重要的你卻說你沒信心08/02 09:15
41F：→ jfw616: 就算沒露易莎...你也未必能賺08/02 09:15
42F：→ jfw616: 唯一打敗露易莎的方法...應該說唯一生存的方法08/02 09:16
43F：→ jfw616: 就是提升餐飲品質而已08/02 09:16
44F：→ jfw616: 咖啡又沒什麼特別的..成本那麼低 08/02 09:16
45F：→ jfw616: 隨便學一下就屌打連鎖咖啡店了08/02 09:17
46F：→ jfw616: 一堆人自泡過後,就不愛喝外面的咖啡店了08/02 09:17
47F：→ jfw616: 吃的東西一堆人隨便學就屌打一堆店面了08/02 09:17
48F：→ jfw616: 環境品質是你自我感覺良好..沒照片怎知道08/02 09:18
49F：→ jfw616: 較靜,沒生意的店哪家不安靜的?08/02 09:19
50F：推 girlo: 不要把重心壓在咖啡上啊，飲料又不是只有咖啡08/02 11:38
51F：→ ta29: 露易莎又不貴 你要兩倍....08/02 11:55
52F：噓 yushenglu: 這個時機 當房東穩點 08/02 12:24
53F：推 cheerup316: 也許你可以參考我們嘉義這邊的秘書店，也是咖啡店老闆08/02 12:45
54F：→ cheerup316: 開的，經營模式是賣時段，然後提供飲品暢飲，聽朋友說08/02 12:45
55F：→ cheerup316: 就是有客人提出希望有安靜的辦公或閱讀空間，所以才開08/02 12:45
56F：→ cheerup316: 了這間店 08/02 12:45
57F：→ yesman1214: 路易莎他們是一個團隊，之前三月有委託我開發產品，連08/02 13:13
58F：→ yesman1214: 設計都有人，雖然他們背後是搞金流的，但是團隊還是08/02 13:13
59F：→ yesman1214: 有一套。別玩了，直接收起來08/02 13:13
60F：推 CorryXiao: 自己的品質都沒信心贏就不用講了08/02 13:39
61F：推 god1200102: 店面自己的，已經很容易了08/02 13:44
62F：推 zxc10969: 出租省事太多了08/02 13:59
關於出租這點當然想過，出租固然輕鬆但該區域租金難有上調空間
若開業成功我們自己評估收益會是收租的數倍之上
63F：推 vuncent: 誠心建議出租08/02 14:00
64F：推 bmasaya507: K書館的構想可以，但你金額不拉高怎麼經營？ 08/02 14:58
65F：→ bmasaya507: 會選露易莎價格的人不是你該去經營的，只是少了多數08/02 14:59
66F：→ bmasaya507: 的消費族群，你得靠其他商品增加營業額，這是很辛苦08/02 15:00
67F：→ bmasaya507: 的經營路線。一定要多元，只靠飲品及環境，很難賺08/02 15:03
68F：→ bmasaya507: 如果賺錢不是首要，是可以做，有經營還是會有利潤08/02 15:04
69F：→ bmasaya507: 會去讀書跟工作的人，很常有機會一杯待整天。08/02 15:07
70F：推 bmasaya507: 疫情後可能消費習慣會改變，也需要考慮08/02 15:16
71F：推 kosong: 營業時間是個割入點。儘量跟對方錯開08/02 15:49
72F：推 skyprayer: K書館在都市容易賠 翻桌率太低 學生又偏向點最便宜的 08/02 15:50
73F：→ skyprayer: 必須要做差異化 這樣或許可以吸引到特別的客群08/02 15:51
74F：推 dalai: 建議出租，多好啊～～08/02 16:23
75F：推 JQK2: 路易莎創辦人是星巴克高層跳出來開的，經歷和實績和資源都08/02 16:29
76F：→ JQK2: 充足，他知道要跟星巴克做出差異化，你就像當時的路易莎也 08/02 16:29
77F：→ JQK2: 必須差異化，不能走一樣的模式08/02 16:29
78F：推 CoSa: 出租是最好賺的08/02 18:03
79F：推 gimi: 現在這時期出租唯一解答，開店只是暫時滿足心中的夢想08/02 19:02
80F：推 freewes: 這裡不是創業板嗎XD？怎麼這麼多勸房東的..08/02 19:44
81F：→ freewes: 不過如果開店只是因為好像比較好賺，那還是當房東吧...08/02 19:46
82F：→ freewes: 畢竟就算一開始沒有其他競爭者，當你確定人潮後，還是很08/02 19:47
83F：→ freewes: 可能有其他競爭者進來。08/02 19:48
84F：推 codehard: 不如直接開K書中心 順帶買餐飲08/02 20:17
85F：推 F93935: 你都說菜市場口了 還拿來當k書館，你可能完全外行別下來08/02 20:27
86F：→ F93935: 做，租給人還比較實在 08/02 20:27
87F：→ F93935: 菜市場口開蔬果水果行、小五金、或者水產肉店冷凍模式高08/02 20:29
88F：→ F93935: 單價的，雜糧行都馬比你k書館強08/02 20:29
89F：推 jfw616: 房東也是創業的一種好嗎08/02 21:33
90F：→ jfw616: 當老闆的就是要判斷時機08/02 21:33
91F：→ jfw616: 不然就是創造時機08/02 21:33
92F：→ jfw616: 很顯然原po不是創造時機的人08/02 21:34
93F：→ jfw616: 那就只能當判斷時機的人08/02 21:34
94F：推 loxyz: 怎麼聽起來很像是和平東路上那間 08/02 22:03
是的
原來那區域內是幾乎無競爭者的，又可以進攻長興街的台大宿舍區，但這波疫情路易莎
進來是個意外，區域平衡就變了
95F：推 mrdi: 這個時代只要店面是自己，誰來都不怕 08/02 22:16
96F：推 bmasaya507: 菜市場周邊也可以K書。中和和平街台電K書中心即是08/03 00:37
97F：推 XXPLUS: 改賣炒飯+鍋貼啊08/03 01:11
98F：推 bluerin: 想到台北樹樂集，沒有店員、沒有收銀、沒有限時。客人憑08/03 01:53
99F：→ bluerin: 良心付款，泡茶沖洗自己來，很屌的一間店08/03 01:53
100F：→ F93935: 好笑你都說台電了，他們有成本壓力嗎08/03 05:48
101F：推 bmasaya507: 哈，我是說菜市場邊也能K書，而且原PO不用給租金08/03 10:12
102F：→ bmasaya507: 當然不能完全比台電啦~謝謝提醒08/03 10:13
103F：推 Y2797: 產品輸 店面位置輸 只能拼行銷方式跟價格了08/03 10:38
104F：→ F93935: 不用租金我覺得這是一個誤區，自己做得累死累活比收租賺得08/03 11:21
105F：→ F93935: 少，是在賣起摩子的嗎？那幹嘛想打敗路易莎？做得爽就好了 08/03 11:21
※ 編輯: SUPER22K (118.160.9.205 臺灣), 08/03/2021 11:54:16
106F：推 vi000246: 學生錢最難賺了 一杯飲料坐一整天 怎麼賺錢?08/03 11:54
其實我就是想賺這種，座久了自然會想加點其它吃的喝的啊~
※ 編輯: SUPER22K (118.160.9.205 臺灣), 08/03/2021 12:35:41
107F：推 girlo: 呃….學生坐久了會出去吃點東西再回來，我覺得你們應該重08/03 16:17
108F：→ girlo: 新評估08/03 16:17
109F：→ regen1005: 太小看學生了吧。會點一杯坐整天的才頂多加點你一個3008/03 20:07
110F：→ regen1005: 元小物。 08/03 20:07
111F：→ regen1005: 真的會坐整天又加點貴的就是星巴克族群，但星巴克很聰08/03 20:08
112F：→ regen1005: 明就會故意放很多無法久坐的椅子讓人坐兩下就翻桌 08/03 20:08
113F：推 seaping: 如果你沒有信心,那要不要徹底利用自有店面優勢先逼露易莎08/04 09:11
114F：→ seaping: 開幕期間10元飲料之類的, 先讓對手吃不消台北市租金退出 08/04 09:13
有想過對方租金成本不低，但他
畢竟是直營店
※ 編輯: SUPER22K (1.200.242.32 臺灣), 08/04/2021 14:56:21
115F：→ King530678: 把你的主打客群拿出來跟它們的分析 你覺得兩者有多少 08/04 17:42
116F：→ King530678: 重疊的？ 08/04 17:42
117F：推 omanorboyo: 沒得打啦 價格跟品質都賣不贏 08/04 22:17
118F：推 patrick0109: 飲品品質都贏不了路易莎，別賣了真的 08/04 23:41
119F：推 claude: 就差異性去打吧 有超屌蛋糕，特色 飲品或是寵物休息這些 08/05 07:27
120F：→ claude: 方向打吧 08/05 07:27
121F：推 noChance: 不推儲值制，時代不同 08/05 08:08
122F：推 aiko123: 可以參考泰國轉型的咖啡廳，有個人隔間，安全又安靜 08/05 13:38
123F：推 cobrabaton: 買下他的店面漲租十倍 08/07 00:27
124F：→ cobrabaton: 買賣不破租賃是不賠違約金，賠違約金就可以要他搬走 08/07 00:28
125F：推 Asahiking: 改開鍋貼店 角色互換 08/07 05:31
126F：推 kbytchen: 改名露易莎二店看看 08/10 01:25
127F：推 woyun16: 那附近不是只有他一間，其實有一間咖啡店 08/10 12:27
128F：→ woyun16: 他大概都要150以上的咖啡，航海王擺飾，生意也還OK 08/10 12:27
129F：→ woyun16: 所以特色最重要，我個人覺得(我公司就在這) 08/10 12:28
130F：→ woyun16: 像你說的那一間, 他早餐不強，你或許也可以研發早餐 08/10 12:29
131F：→ woyun16: (你所在地方應該是台北市某捷運站附近吧..) 08/10 12:29
132F：→ woyun16: 那邊晚上人很少，路易莎每間店營業時間也不同 08/10 12:30
133F：推 jj89066: 如果你是要做跟露易莎一樣咖啡店，才需要打敗他吧？ 08/10 16:56
134F：→ jj89066: 可以朝獨立書店的路前進，成為獨立咖啡店XD 08/10 16:57
135F：推 nike0605: 自己的收起來、收租金！去談對面路易莎直營轉特許加盟 08/13 10:01
136F：推 fescan: 麟光站 08/14 21:44