作者SUPER22K (进击的劳工)
看板toberich
标题[闲聊]怎麽打败露易莎?\
时间Sun Aug 1 23:26:31 2021
大家好
自有店面本来计画明年後半 人合夥开咖啡厅
与其说咖啡厅更不如说是个K书馆/下班办公室的概念
但在这波疫情中一间露易莎顶掉原来的锅贴店在我正对面开起来了且还是直营
他点更好三角间 菜市场出口旁 更别说露易莎本来的价格跟品牌效益了
原来的计画都被打乱...... 因为我自己怎麽算我的单价几乎都快要是路易莎的两倍
饮品品质也不是很有信心能赢露易莎，本身非餐饮出身平常也还要上班
唯一可能赢的就是环境品质相对叫好较静
请问有自营的咖啡厅相关朋友有意见分享吗?
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1F：推 purplebfly: 你的优势是自有店面成本低他们太多了,定时促销,并用储08/01 23:35
2F：→ purplebfly: 值制绑住客户,每一个客人跟你储值,在储值时间内露易莎08/01 23:36
3F：→ purplebfly: 就抢不了这个客户,站久了市场就你的了,然後定价可以高08/01 23:37
4F：→ purplebfly: 但优惠也要肯给08/01 23:37
5F：推 oliver902: 应该要看贵店的特殊性在哪里，如果没特殊性纯价格战那08/01 23:39
6F：→ oliver902: 大概真的输了。之前朋友的咖啡店开幕没多久，对面开了08/01 23:39
7F：→ oliver902: 间小七，隔壁开了间规模更大的复合式咖啡厅，最後就收08/01 23:39
8F：→ oliver902: 摊，给你参考 08/01 23:39
9F：→ danielampm: 把疫情也考虑进去，明年後半餐饮怎麽样实在还很难说08/01 23:57
10F：推 chouvincent: Zero08/02 00:05
12F：→ regen1005: 能开咖啡的门槛太低，就算你今天先开，半年後隔壁开一 08/02 00:39
13F：→ regen1005: 家一样大大影响。台湾人就是看谁开鸡排赚，故意隔壁也08/02 00:39
14F：→ regen1005: 开一家卖鸡排，最後整条街鸡排，人人都没钱赚，同时倒08/02 00:39
15F：→ regen1005: 。08/02 00:39
16F：推 momicats: 租人~当房东最稳定08/02 01:22
17F：→ regen1005: 哎对了。不是都自有店面，干嘛合夥？合夥十个九闹翻，08/02 02:28
18F：→ regen1005: 亲兄弟都难说了，不是夫妻就不要了吧。08/02 02:28
19F：推 cccon1ine: 自有店面也要算成本08/02 02:42
20F：→ cccon1ine: 收租定期定额0050 也是一种投资08/02 02:43
21F：→ cccon1ine: 胜率还更高 现金流才是王道08/02 02:43
22F：推 Zumi: 老实说以身为客人的角度觉得储值制很烦 08/02 05:03
23F：推 Zumi: 产品本身够好的话你要促销还是搞储值都可以，但东西不好无法08/02 05:05
24F：→ Zumi: 光用储值绑住客人的08/02 05:05
25F：推 kelouli: 很难….单价快两倍，我都可以去星巴克或者卡啡那，怎麽08/02 05:48
26F：→ kelouli: 说服客人买单，你想营造的k书馆，下班办公室概念，风格也08/02 05:48
27F：→ kelouli: 不一定是客人喜欢的感觉08/02 05:48
28F：→ kelouli: 品质都没有信心能赢了，怎麽打，不要想促销那些了，少赚08/02 05:48
29F：→ kelouli: 还好怕的是开了赔更多钱08/02 05:48
30F：→ kelouli: 再来专业的知识够吗，如果够还可以像Cama那些一样卖咖啡 08/02 05:48
31F：→ kelouli: 豆培养客群08/02 05:48
32F：推 kelouli: 你自已所有评估看你开店需多少费用，如果很高不如找一间08/02 05:50
33F：→ kelouli: 喜欢的品牌加盟，获利空间还更高08/02 05:50
34F：→ kelouli: 不然就是直接出租给人吧 08/02 05:50
35F：推 pttnowash: 这次不要开 我帮你省了三百万了 只收3万顾问费就好08/02 08:50
36F：推 hunt543: 想问说下班办公室是什麽样类型的客人，下班後还会想要08/02 08:57
37F：→ hunt543: 办公？那他待在公司办公不就好了吗？大部分的同事下班08/02 08:57
38F：→ hunt543: 了，办公室也是超安静的。08/02 08:57
39F：→ jfw616: 你自己都懂缺点..08/02 09:15
40F：→ jfw616: 结果餐饮业最重要的你却说你没信心08/02 09:15
41F：→ jfw616: 就算没露易莎...你也未必能赚08/02 09:15
42F：→ jfw616: 唯一打败露易莎的方法...应该说唯一生存的方法08/02 09:16
43F：→ jfw616: 就是提升餐饮品质而已08/02 09:16
44F：→ jfw616: 咖啡又没什麽特别的..成本那麽低 08/02 09:16
45F：→ jfw616: 随便学一下就屌打连锁咖啡店了08/02 09:17
46F：→ jfw616: 一堆人自泡过後,就不爱喝外面的咖啡店了08/02 09:17
47F：→ jfw616: 吃的东西一堆人随便学就屌打一堆店面了08/02 09:17
48F：→ jfw616: 环境品质是你自我感觉良好..没照片怎知道08/02 09:18
49F：→ jfw616: 较静,没生意的店哪家不安静的?08/02 09:19
50F：推 girlo: 不要把重心压在咖啡上啊，饮料又不是只有咖啡08/02 11:38
51F：→ ta29: 露易莎又不贵 你要两倍....08/02 11:55
52F：嘘 yushenglu: 这个时机 当房东稳点 08/02 12:24
53F：推 cheerup316: 也许你可以参考我们嘉义这边的秘书店，也是咖啡店老板08/02 12:45
54F：→ cheerup316: 开的，经营模式是卖时段，然後提供饮品畅饮，听朋友说08/02 12:45
55F：→ cheerup316: 就是有客人提出希望有安静的办公或阅读空间，所以才开08/02 12:45
56F：→ cheerup316: 了这间店 08/02 12:45
57F：→ yesman1214: 路易莎他们是一个团队，之前三月有委托我开发产品，连08/02 13:13
58F：→ yesman1214: 设计都有人，虽然他们背後是搞金流的，但是团队还是08/02 13:13
59F：→ yesman1214: 有一套。别玩了，直接收起来08/02 13:13
60F：推 CorryXiao: 自己的品质都没信心赢就不用讲了08/02 13:39
61F：推 god1200102: 店面自己的，已经很容易了08/02 13:44
62F：推 zxc10969: 出租省事太多了08/02 13:59
关於出租这点当然想过，出租固然轻松但该区域租金难有上调空间
若开业成功我们自己评估收益会是收租的数倍之上
63F：推 vuncent: 诚心建议出租08/02 14:00
64F：推 bmasaya507: K书馆的构想可以，但你金额不拉高怎麽经营？ 08/02 14:58
65F：→ bmasaya507: 会选露易莎价格的人不是你该去经营的，只是少了多数08/02 14:59
66F：→ bmasaya507: 的消费族群，你得靠其他商品增加营业额，这是很辛苦08/02 15:00
67F：→ bmasaya507: 的经营路线。一定要多元，只靠饮品及环境，很难赚08/02 15:03
68F：→ bmasaya507: 如果赚钱不是首要，是可以做，有经营还是会有利润08/02 15:04
69F：→ bmasaya507: 会去读书跟工作的人，很常有机会一杯待整天。08/02 15:07
70F：推 bmasaya507: 疫情後可能消费习惯会改变，也需要考虑08/02 15:16
71F：推 kosong: 营业时间是个割入点。尽量跟对方错开08/02 15:49
72F：推 skyprayer: K书馆在都市容易赔 翻桌率太低 学生又偏向点最便宜的 08/02 15:50
73F：→ skyprayer: 必须要做差异化 这样或许可以吸引到特别的客群08/02 15:51
74F：推 dalai: 建议出租，多好啊～～08/02 16:23
75F：推 JQK2: 路易莎创办人是星巴克高层跳出来开的，经历和实绩和资源都08/02 16:29
76F：→ JQK2: 充足，他知道要跟星巴克做出差异化，你就像当时的路易莎也 08/02 16:29
77F：→ JQK2: 必须差异化，不能走一样的模式08/02 16:29
78F：推 CoSa: 出租是最好赚的08/02 18:03
79F：推 gimi: 现在这时期出租唯一解答，开店只是暂时满足心中的梦想08/02 19:02
80F：推 freewes: 这里不是创业板吗XD？怎麽这麽多劝房东的..08/02 19:44
81F：→ freewes: 不过如果开店只是因为好像比较好赚，那还是当房东吧...08/02 19:46
82F：→ freewes: 毕竟就算一开始没有其他竞争者，当你确定人潮後，还是很08/02 19:47
83F：→ freewes: 可能有其他竞争者进来。08/02 19:48
84F：推 codehard: 不如直接开K书中心 顺带买餐饮08/02 20:17
85F：推 F93935: 你都说菜市场口了 还拿来当k书馆，你可能完全外行别下来08/02 20:27
86F：→ F93935: 做，租给人还比较实在 08/02 20:27
87F：→ F93935: 菜市场口开蔬果水果行、小五金、或者水产肉店冷冻模式高08/02 20:29
88F：→ F93935: 单价的，杂粮行都马比你k书馆强08/02 20:29
89F：推 jfw616: 房东也是创业的一种好吗08/02 21:33
90F：→ jfw616: 当老板的就是要判断时机08/02 21:33
91F：→ jfw616: 不然就是创造时机08/02 21:33
92F：→ jfw616: 很显然原po不是创造时机的人08/02 21:34
93F：→ jfw616: 那就只能当判断时机的人08/02 21:34
94F：推 loxyz: 怎麽听起来很像是和平东路上那间 08/02 22:03
是的
原来那区域内是几乎无竞争者的，又可以进攻长兴街的台大宿舍区，但这波疫情路易莎
进来是个意外，区域平衡就变了
95F：推 mrdi: 这个时代只要店面是自己，谁来都不怕 08/02 22:16
96F：推 bmasaya507: 菜市场周边也可以K书。中和和平街台电K书中心即是08/03 00:37
97F：推 XXPLUS: 改卖炒饭+锅贴啊08/03 01:11
98F：推 bluerin: 想到台北树乐集，没有店员、没有收银、没有限时。客人凭08/03 01:53
99F：→ bluerin: 良心付款，泡茶冲洗自己来，很屌的一间店08/03 01:53
100F：→ F93935: 好笑你都说台电了，他们有成本压力吗08/03 05:48
101F：推 bmasaya507: 哈，我是说菜市场边也能K书，而且原PO不用给租金08/03 10:12
102F：→ bmasaya507: 当然不能完全比台电啦~谢谢提醒08/03 10:13
103F：推 Y2797: 产品输 店面位置输 只能拼行销方式跟价格了08/03 10:38
104F：→ F93935: 不用租金我觉得这是一个误区，自己做得累死累活比收租赚得08/03 11:21
105F：→ F93935: 少，是在卖起摩子的吗？那干嘛想打败路易莎？做得爽就好了 08/03 11:21
※ 编辑: SUPER22K (118.160.9.205 台湾), 08/03/2021 11:54:16
106F：推 vi000246: 学生钱最难赚了 一杯饮料坐一整天 怎麽赚钱?08/03 11:54
其实我就是想赚这种，座久了自然会想加点其它吃的喝的啊~
※ 编辑: SUPER22K (118.160.9.205 台湾), 08/03/2021 12:35:41
107F：推 girlo: 呃….学生坐久了会出去吃点东西再回来，我觉得你们应该重08/03 16:17
108F：→ girlo: 新评估08/03 16:17
109F：→ regen1005: 太小看学生了吧。会点一杯坐整天的才顶多加点你一个3008/03 20:07
110F：→ regen1005: 元小物。 08/03 20:07
111F：→ regen1005: 真的会坐整天又加点贵的就是星巴克族群，但星巴克很聪08/03 20:08
112F：→ regen1005: 明就会故意放很多无法久坐的椅子让人坐两下就翻桌 08/03 20:08
113F：推 seaping: 如果你没有信心,那要不要彻底利用自有店面优势先逼露易莎08/04 09:11
114F：→ seaping: 开幕期间10元饮料之类的, 先让对手吃不消台北市租金退出 08/04 09:13
有想过对方租金成本不低，但他
毕竟是直营店
※ 编辑: SUPER22K (1.200.242.32 台湾), 08/04/2021 14:56:21
115F：→ King530678: 把你的主打客群拿出来跟它们的分析 你觉得两者有多少 08/04 17:42
116F：→ King530678: 重叠的？ 08/04 17:42
117F：推 omanorboyo: 没得打啦 价格跟品质都卖不赢 08/04 22:17
118F：推 patrick0109: 饮品品质都赢不了路易莎，别卖了真的 08/04 23:41
119F：推 claude: 就差异性去打吧 有超屌蛋糕，特色 饮品或是宠物休息这些 08/05 07:27
120F：→ claude: 方向打吧 08/05 07:27
121F：推 noChance: 不推储值制，时代不同 08/05 08:08
122F：推 aiko123: 可以参考泰国转型的咖啡厅，有个人隔间，安全又安静 08/05 13:38
123F：推 cobrabaton: 买下他的店面涨租十倍 08/07 00:27
124F：→ cobrabaton: 买卖不破租赁是不赔违约金，赔违约金就可以要他搬走 08/07 00:28
125F：推 Asahiking: 改开锅贴店 角色互换 08/07 05:31
126F：推 kbytchen: 改名露易莎二店看看 08/10 01:25
127F：推 woyun16: 那附近不是只有他一间，其实有一间咖啡店 08/10 12:27
128F：→ woyun16: 他大概都要150以上的咖啡，航海王摆饰，生意也还OK 08/10 12:27
129F：→ woyun16: 所以特色最重要，我个人觉得(我公司就在这) 08/10 12:28
130F：→ woyun16: 像你说的那一间, 他早餐不强，你或许也可以研发早餐 08/10 12:29
131F：→ woyun16: (你所在地方应该是台北市某捷运站附近吧..) 08/10 12:29
132F：→ woyun16: 那边晚上人很少，路易莎每间店营业时间也不同 08/10 12:30
133F：推 jj89066: 如果你是要做跟露易莎一样咖啡店，才需要打败他吧？ 08/10 16:56
134F：→ jj89066: 可以朝独立书店的路前进，成为独立咖啡店XD 08/10 16:57
135F：推 nike0605: 自己的收起来、收租金！去谈对面路易莎直营转特许加盟 08/13 10:01
136F：推 fescan: 麟光站 08/14 21:44