※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言： : ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言： : : 大家好 : : 小弟很久沒發文了 : : 在2016年剛創業的時候比較積極發文 : : 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質 : : 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文 : : 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀 : : 疫情一爆發 生意剩下1成 : 謝謝創業板大家的建議 沒想到回應那麼熱烈 : 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚 : 用詞若有不恰當的地方請多包涵! : 每則推文我都有閱讀 : 深深覺得 自己為是的仁慈 其實是對企業的殘忍 : 也是種不負責任的表現 : 小弟這幾天把自己沉澱一下 洗把臉 重新打起精神 : 好好的盤點現有的資源 : 小弟是有五十幾個座位的中型店 : 目前只留下三位員工 : (關於員工的部分我解釋一下，以前總共12位員工，現場最多8位 : 其它的是代班的。因為之前員工常抱怨太累，人員流動率很高 : 漸漸加到這樣的人數後人力才穩定，這算是我長期在 穩定&獲利 之間的掙扎) : 檢核一下成本結構 把長期報廢的品項停售 : 供應商的部分也有重新篩選過 你營業額 70 ,純益 3~5 純益率才 5~6% 這是你最大的問題 導致一碰上經營環境變動就無法抵抗 正常餐飲來說,成本結構是 人事 25~35% 食材 25~35% 租金 10~20% 理論上以上成本應該控制在 70% 上下 剩下的扣水電雜費應該要有 10~20% 的利潤 : 目前集中火力在新的外帶企劃上 : 廚房配置也改成外帶型態的動線 : 這幾天目前已經做到「小虧」的程度 : 加上自己現有的業外收入還可以打平 : 目前還再發想其它轉型的可能性，以及還有什麼可做的 : 也歡迎同業的高手有空來交流 : 如果還是無法變成賺錢的店 : 也給自己有最後的停損時間到七月底 : 大不了重新再來過 再度創業 : 打不死我的 必使我更強大 : 感謝大家的意見 我有一間景觀餐廳目前也完全處於停業狀態 因為景觀餐廳無法轉型做外帶 目前全部停工員工半薪 餐飲最大的成本是食材跟人事 只要控制下來,沒有開業的情況下支出並不多 特別現在租金還滿好談的,把西門町那張待租照片給房東看看 除非山窮水盡或者不再做餐飲/創業 否則我是建議留下主力 其他人遣散光,店底要留著 不然到時候重頭再來,找點找人重新裝潢 各種開銷樣樣都是錢 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.162.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/toberich/M.1624342098.A.6EC.html 建議不要XDDD 景觀餐廳的重點是景觀 吃的嘛~~我食材成本 cost down 很大力的 這就不好說了,完全合法來說無薪假也要給最低薪資 我是開兩條件一資遣一半薪叫他們自己選 ※ 編輯: jamo (114.34.162.240 臺灣), 06/23/2021 16:48:49