※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言： : ※ 引述《dufo (子美兄)》之铭言： : : 大家好 : : 小弟很久没发文了 : : 在2016年刚创业的时候比较积极发文 : : 後来忙於事业 也或许有点年纪了 就渐渐改成潜水性质 : : 想不到隔了许久来发文 却是这种满感伤的文 : : 小弟是开餐厅的 旗下有12个员工 4个正职 8个工读 : : 疫情一爆发 生意剩下1成 : 谢谢创业板大家的建议 没想到回应那麽热烈 : 当天发文的当下实在是有点负能量爆棚 : 用词若有不恰当的地方请多包涵! : 每则推文我都有阅读 : 深深觉得 自己为是的仁慈 其实是对企业的残忍 : 也是种不负责任的表现 : 小弟这几天把自己沉淀一下 洗把脸 重新打起精神 : 好好的盘点现有的资源 : 小弟是有五十几个座位的中型店 : 目前只留下三位员工 : (关於员工的部分我解释一下，以前总共12位员工，现场最多8位 : 其它的是代班的。因为之前员工常抱怨太累，人员流动率很高 : 渐渐加到这样的人数後人力才稳定，这算是我长期在 稳定&获利 之间的挣扎) : 检核一下成本结构 把长期报废的品项停售 : 供应商的部分也有重新筛选过 你营业额 70 ,纯益 3~5 纯益率才 5~6% 这是你最大的问题 导致一碰上经营环境变动就无法抵抗 正常餐饮来说,成本结构是 人事 25~35% 食材 25~35% 租金 10~20% 理论上以上成本应该控制在 70% 上下 剩下的扣水电杂费应该要有 10~20% 的利润 : 目前集中火力在新的外带企划上 : 厨房配置也改成外带型态的动线 : 这几天目前已经做到「小亏」的程度 : 加上自己现有的业外收入还可以打平 : 目前还再发想其它转型的可能性，以及还有什麽可做的 : 也欢迎同业的高手有空来交流 : 如果还是无法变成赚钱的店 : 也给自己有最後的停损时间到七月底 : 大不了重新再来过 再度创业 : 打不死我的 必使我更强大 : 感谢大家的意见 我有一间景观餐厅目前也完全处於停业状态 因为景观餐厅无法转型做外带 目前全部停工员工半薪 餐饮最大的成本是食材跟人事 只要控制下来,没有开业的情况下支出并不多 特别现在租金还满好谈的,把西门町那张待租照片给房东看看 除非山穷水尽或者不再做餐饮/创业 否则我是建议留下主力 其他人遣散光,店底要留着 不然到时候重头再来,找点找人重新装潢 各种开销样样都是钱 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.34.162.240 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1624342098.A.6EC.html 建议不要XDDD 景观餐厅的重点是景观 吃的嘛~~我食材成本 cost down 很大力的 这就不好说了,完全合法来说无薪假也要给最低薪资 我是开两条件一资遣一半薪叫他们自己选 ※ 编辑: jamo (114.34.162.240 台湾), 06/23/2021 16:48:49