作者doggy1985 (火鍋人)
標題Re: [請益] 餐廳開店近一年的review
時間Sat Nov 7 20:21:03 2020
15%食材成本
等於100元售價裡，食材占15元。
以火鍋店來說，有豆皮、米血、豆腐、凍豆腐、木耳、鳥蛋、冬粉等食材
不過這些都是夾賣的
無法成為主要獲利來源
營業額還是要靠肉類海鮮才能衝高
食材成本比印象中的低
聽說薑母鴨羊肉爐的賺錢秘方就在這裡
我是沒有認真去研究過
但是人家可以一年只做半年
相信應該八九不離十
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每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
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1F：推 shaco5566: 我好奇你這樣一鍋一百不含肉賣的出去嗎 應該很難 若含 11/07 20:49
2F：→ shaco5566: 肉含蛋 應該成本也破15塊錢了 11/07 20:49
3F：推 shaco5566: 談食材佔比應該是拿全部來談 而不是某樣 當然有些能低 11/07 20:51
4F：→ shaco5566: 到1*% 但就算賣火鍋整體成本不可能15%吧 11/07 20:51
5F：→ doggy1985: 我是單點的 不是套餐 11/07 21:18
6F：→ imhaha: 所以賣鍋燒 應該也超賺 11/07 21:46
7F：→ doggy1985: 這是有可能的 11/07 21:55
8F：→ dalai: 我有看過一些用很好很先進的設備，把簡單的原材料做成很精 11/07 23:02
9F：→ dalai: 緻的東西，例如一條進口生產線把大豆變成很好喝的濃郁豆漿 11/07 23:02
10F：→ dalai: ，還有其他豆花延伸產品甜點，包裝的好應該單價也高利潤也 11/07 23:02
11F：→ dalai: 高 11/07 23:02
12F：推 KurakiMaki: 鍋燒現在一堆70起跳，賺死 11/08 09:01