作者doggy1985 (火锅人)
标题Re: [请益] 餐厅开店近一年的review
时间Sat Nov 7 20:21:03 2020
15%食材成本
等於100元售价里，食材占15元。
以火锅店来说，有豆皮、米血、豆腐、冻豆腐、木耳、鸟蛋、冬粉等食材
不过这些都是夹卖的
无法成为主要获利来源
营业额还是要靠肉类海鲜才能冲高
食材成本比印象中的低
听说姜母鸭羊肉炉的赚钱秘方就在这里
我是没有认真去研究过
但是人家可以一年只做半年
相信应该八九不离十
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每个人的人生旅途都不同
别人的意义和价值观 只是你的旅行指南
没有旅行指南 不代表你失去欣赏美丽风景的能力和权利
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1F：推 shaco5566: 我好奇你这样一锅一百不含肉卖的出去吗 应该很难 若含 11/07 20:49
2F：→ shaco5566: 肉含蛋 应该成本也破15块钱了 11/07 20:49
3F：推 shaco5566: 谈食材占比应该是拿全部来谈 而不是某样 当然有些能低 11/07 20:51
4F：→ shaco5566: 到1*% 但就算卖火锅整体成本不可能15%吧 11/07 20:51
5F：→ doggy1985: 我是单点的 不是套餐 11/07 21:18
6F：→ imhaha: 所以卖锅烧 应该也超赚 11/07 21:46
7F：→ doggy1985: 这是有可能的 11/07 21:55
8F：→ dalai: 我有看过一些用很好很先进的设备，把简单的原材料做成很精 11/07 23:02
9F：→ dalai: 致的东西，例如一条进口生产线把大豆变成很好喝的浓郁豆浆 11/07 23:02
10F：→ dalai: ，还有其他豆花延伸产品甜点，包装的好应该单价也高利润也 11/07 23:02
11F：→ dalai: 高 11/07 23:02
12F：推 KurakiMaki: 锅烧现在一堆70起跳，赚死 11/08 09:01