※ 引述《bearbigbigbe (Bear)》之銘言： : 最近便當生意難做 陸續有幾家一直被搶走 : 有一個確切知道的原因是 : 目前工廠大多外勞，外勞吃不慣台灣東西 : 說有越南的小吃店去找，就被拉走了 : 另一個原因是說我們菜色可能沒太大變化 : 目前針對外勞的我們就是做一些打拋豬或是越南的菜色，但也沒辦法每天做或是一直客製 : 化（我們大量便當客製化很難做快） : 菜色變化的部分真的很難，每個季節能做的菜就是那些，一直看其他團膳菜單或是去看別 : 家的菜色也都是那些....我們至少就是盡量一週10餐除了青菜以外的菜色都不重複 : 想請問有沒有前輩或同行還能稍微提點一下有哪些地方能改善嗎？ : 謝謝 : ----- : Sent from JPTT on my Realme RMX1971. 發傳單 夾報 這是做基本功 流行一點就是上網 看是臉書地方社團 Instagram之類 換菜單菜色 不是全換 是部份換 像我的火鍋店大概每個月到每季 增減菜色 維持核心特色 刪減點選率低的 增加季節性與地方色彩重的菜色 重點是 你要會做 而且是真的好吃 不然不如不賣 像是打拋豬 你賣給台灣人 沒幾個人吃得出來是否正宗 賣給泰勞 當然嫌棄 就像台灣人出國去美國吃到滷肉飯 還是美國人蝦搞的那種 做這種大眾食堂（火鍋 便當） 講究的不是客製 是你做出來的能否打到多數人的口味 能否讓人想到你願意介紹給其他人 可以仿客製 例如 加辣 加蛋 加飯 加A加B之類 當然 有加就要加錢 -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.10.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/toberich/M.1597917403.A.3F0.html