※ 引述《bearbigbigbe (Bear)》之铭言： : 最近便当生意难做 陆续有几家一直被抢走 : 有一个确切知道的原因是 : 目前工厂大多外劳，外劳吃不惯台湾东西 : 说有越南的小吃店去找，就被拉走了 : 另一个原因是说我们菜色可能没太大变化 : 目前针对外劳的我们就是做一些打抛猪或是越南的菜色，但也没办法每天做或是一直客制 : 化（我们大量便当客制化很难做快） : 菜色变化的部分真的很难，每个季节能做的菜就是那些，一直看其他团膳菜单或是去看别 : 家的菜色也都是那些....我们至少就是尽量一周10餐除了青菜以外的菜色都不重复 : 想请问有没有前辈或同行还能稍微提点一下有哪些地方能改善吗？ : 谢谢 : ----- : Sent from JPTT on my Realme RMX1971. 发传单 夹报 这是做基本功 流行一点就是上网 看是脸书地方社团 Instagram之类 换菜单菜色 不是全换 是部份换 像我的火锅店大概每个月到每季 增减菜色 维持核心特色 删减点选率低的 增加季节性与地方色彩重的菜色 重点是 你要会做 而且是真的好吃 不然不如不卖 像是打抛猪 你卖给台湾人 没几个人吃得出来是否正宗 卖给泰劳 当然嫌弃 就像台湾人出国去美国吃到卤肉饭 还是美国人虾搞的那种 做这种大众食堂（火锅 便当） 讲究的不是客制 是你做出来的能否打到多数人的口味 能否让人想到你愿意介绍给其他人 可以仿客制 例如 加辣 加蛋 加饭 加A加B之类 当然 有加就要加钱 -- 每个人的人生旅途都不同 别人的意义和价值观 只是你的旅行指南 没有旅行指南 不代表你失去欣赏美丽风景的能力和权利 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.10.170 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/toberich/M.1597917403.A.3F0.html