作者rent2ez (Life is Beautiful)
看板toberich
標題[問題] 做食品網拍，想詢問真空及冷藏的技巧
時間Sat Jan 23 19:16:20 2010
家人還滿會煮菜的
想要來切入網拍、團購這一塊
燉的還好 可以包起來
有些現煮的東西 冷藏後 味道會變
嚐試了幾次 實在沒辦法
除了味道外 也擔心衛生問題 怕有菌種
請教各位大大
像這類食品 (一種是未調理食材 一種是已調理)
該怎麼處理比較好呢?
我想要學7-11
未調理食材就是包裝後 以-4度C運送
但黑貓只有分冷凍和冷藏
昏倒…
而已煮好的
打算放涼後 再真空包裝
(但放涼的過程 就是可能會產生不安全的菌啊…)
急速冷凍的話 該怎麼做? 會不會讓食品變味?
想做真空包裝的話 要採購什麼設備嗎?
還是有什麼更好的辦法?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.30.232
1F：→ nick1119:吃的東西建議要有送食品認證，不然吃出了問題，事情會處 01/24 15:24
2F：→ nick1119:理不完，況且你沒有工廠生產證，可能會有法律問題 01/24 15:24
3F：推 w7295w:我覺得原PO太空想了，這之間要很多認證來輔助你 01/25 04:30
4F：→ w7295w:不如自己開店把口碑先做好，再考慮這一塊 01/25 04:30
5F：推 clorklin:上網買別人的看看~應該是急速冷凍+真空包裝啦。 01/25 09:34
6F：→ clorklin:網路上賣家常菜的人很多 01/25 09:36
8F：推 holam:放涼的過程可以隔絕空氣防止落塵，就可以減少細菌的產生! 02/23 22:15
9F：→ holam:基本上...真空和冷凍都有防止細菌孳生的效果!! 02/23 22:16
10F：→ holam:至於食物變味的部份，只要不是暴露空氣中就可以減少細菌和 02/23 22:18
11F：→ holam:氧化造成的腐敗... 02/23 22:18
12F：推 animara:真空不一定沒問題 之前新聞有人吃了真空食品送醫 07/12 17:12
13F：→ animara:不知您有沒有印象？ 可能需要再多了解一下 07/12 17:13