作者rent2ez (Life is Beautiful)
看板toberich
标题[问题] 做食品网拍，想询问真空及冷藏的技巧
时间Sat Jan 23 19:16:20 2010
家人还满会煮菜的
想要来切入网拍、团购这一块
炖的还好 可以包起来
有些现煮的东西 冷藏後 味道会变
嚐试了几次 实在没办法
除了味道外 也担心卫生问题 怕有菌种
请教各位大大
像这类食品 (一种是未调理食材 一种是已调理)
该怎麽处理比较好呢?
我想要学7-11
未调理食材就是包装後 以-4度C运送
但黑猫只有分冷冻和冷藏
昏倒…
而已煮好的
打算放凉後 再真空包装
(但放凉的过程 就是可能会产生不安全的菌啊…)
急速冷冻的话 该怎麽做? 会不会让食品变味?
想做真空包装的话 要采购什麽设备吗?
还是有什麽更好的办法?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.30.232
1F：→ nick1119:吃的东西建议要有送食品认证，不然吃出了问题，事情会处 01/24 15:24
2F：→ nick1119:理不完，况且你没有工厂生产证，可能会有法律问题 01/24 15:24
3F：推 w7295w:我觉得原PO太空想了，这之间要很多认证来辅助你 01/25 04:30
4F：→ w7295w:不如自己开店把口碑先做好，再考虑这一块 01/25 04:30
5F：推 clorklin:上网买别人的看看~应该是急速冷冻+真空包装啦。 01/25 09:34
6F：→ clorklin:网路上卖家常菜的人很多 01/25 09:36
8F：推 holam:放凉的过程可以隔绝空气防止落尘，就可以减少细菌的产生! 02/23 22:15
9F：→ holam:基本上...真空和冷冻都有防止细菌孳生的效果!! 02/23 22:16
10F：→ holam:至於食物变味的部份，只要不是暴露空气中就可以减少细菌和 02/23 22:18
11F：→ holam:氧化造成的腐败... 02/23 22:18
12F：推 animara:真空不一定没问题 之前新闻有人吃了真空食品送医 07/12 17:12
13F：→ animara:不知您有没有印象？ 可能需要再多了解一下 07/12 17:13