作者qihau (蔚藍的天)
看板toberich
標題[問題] 請教擺早餐攤車的問題
時間Fri Jan 1 15:39:16 2010
各位老闆 2010年新年快樂
先祝大家新的一年財源廣進
事事大吉~~~
小弟我最近一直構思著早餐創業的IDEA
如何在低成本的條件盡量創造契機(沒辦法...小弟窮得只剩下自己一條命^^ )
覺得一般外面賣早餐攤車的生意有點機會
若我採用預先做好像三明治這種最普遍的早餐形式
搭配著紅茶奶茶的選擇作為一整套的銷售
強調口味與不同於一般早餐攤車所能見到的樣式
目標是看起來就像是跟早餐店點現做的三明治一般
對象主要鎖定早上的上班族與學生族群
那些趕時間又不想排隊等現做的人群
又上班族與學生族出門的時間不一樣
我想利用每個地點人潮尖峰時間的時間差
在一定時間內盡量抓住上班上課人潮的最大流動區
可能 6:00~8:00在學校附近
到了 8:00上班時段就轉移到商業區附近
目前自己想到一些問題與對策:
1.食材鮮度
再怎麼樣都還是預先做好的...擺著時間一長仍然會變味
所以我要選擇非油炸食材以及比較可以放得久的口味
如燻雞與火腿肉等等...
我還曾想過複製披薩外送的方式打造個行動式保溫箱
並藉用時段性轉移地點的方法盡量讓套餐在時限內賣完
2.食品競爭優勢
一開始我就決定要在口味上與其他店家拼
我也不要跟其他人拼口味多樣化
只先做好固定四到五種口味
慢慢建立自己的口碑
大膽選用好一點的食材
目的要讓顧客認為在學校公司門口
不用排隊我也可以買到不輸給早餐店的餐點
我也希望在沒有店面租金的成本優勢下
可以將之反應在食材或價格上
(我甚至想過一反早餐店的常態, 乾脆買三明治就送你奶茶喝
這樣顧客應可接受比其他攤車稍貴一點的三明治....)
其他還有警察開單...找點的一些問題
我最近也在板上找到各位老闆的心得領略
也想像各位老闆討教一下
如果擺個早餐攤車的生意
會面臨到一些什麼樣的問題呢?
或是有老闆可以分享一下自己的心得
小弟都非常感謝~~感謝!!
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1F:推 daimond:試著去找一般早餐攤販買早餐 一邊吃一邊聊 就有答案了 01/01 15:57