:推 kent1974:推! 有個疑問為什麼某些紅豆餅攤總是大排常龍，但吃起來 11/18 21:24 :→ kent1974:卻普普，並沒有特別好吃。有什麼行銷手段或眉角嗎? 11/18 21:25 :→ hsingting:因為口味是看個人的 可能是地段好 料多實在 廣告 等等.. 既然有人問到這個點，我就野人獻曝分享一下我的經驗好了。 小弟賣紅豆餅時間不長，地點是在一級戰區， 中間也嘗過許多家紅豆餅的味道，做為借鏡。 其實這種小吃說穿了沒什麼，紅豆餅就是麵粉+蛋+糖的組合， 最多加一些其他秘密武器提昇口味跟口感。 做這種生意很重要的，就像hsingting說的，地段、當地人口味、廣告、能熬多久。 地段絕對是第一要務，沒有人潮絕對不會有錢潮，除非你老爸是李嘉成。 很多有名的紅豆餅口味其實普普，沒有特色，但是卡到了好位置， 舉例像是師大的，人潮多位置又好，人來人往都會看到， 這就是做生意的黃金位置。 至於卡到黃金位置，怎麼製造出排隊的人潮，那又是另外一個故事了。 接下來是當地人口味，每個地方人喜歡的口味都不一樣， 像南部的口味就會比較重，或是有人紅豆餅就只喜歡吃脆皮的。 至於內餡，小弟曾經研發甜的及鹹的口味，評價都不錯。 但是塾好塾壞沒有絕對，取決於人潮出現的時間。 據我的經驗，如果是下午通常甜的賣的比較好，晚上吃飯時間鹹的比較好， 過了晚上吃飯時間會有一段生意明顯下降的時間，但是再晚一點又會是甜的天下。 這就是消費者的習性，開始做生意之前一定要針對消費者族群及習性做研究。 簡單來就，就是把你當作消費者，經過你這個點的時候會不會想消費， 不會的話....準備收工吧 廣告效益的部份，老實說研究不深，但是待久了總是會聽到很多八卦。 一般來說電視>>雜誌>電台>口耳相傳。 美食節目的影響力真的是無遠弗屆，只要有報導幾乎都會出現人潮。 只是能維持多久就靠個人造化了。 至於誰會幫你廣告，為什麼要幫你廣告，那又是另外一個故事了。 最後一點，只要你的東西口味符合大眾期待，價錢又合理， 生意會不會穩定主要就是看你能撐多久。 說起來很簡單，可是大部分的人都會忽略這一點，因為大家覺得小本生意不難。 這個點又牽涉到你的準備金夠不夠，能不能撐到生意穩定。 一般來說做小吃至少要準備2~3個月的週轉金，如果有淡旺季要更多。 熱的小吃夏天是淡季，冬天是旺季，淡旺季會直接反應在顧客的消費力上面。 別期待賣小吃第二、三個月就可以開始賺大錢，在這個時代已經很難了。 但是相對撐久了生意自然會有成長。 其實想睡的要命，但是碰到這個機會不吐不快，大家看看就好啦 內容有錯或是覺得小弟經驗不足，也歡迎分享。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.244.116.189