:推 kent1974:推! 有个疑问为什麽某些红豆饼摊总是大排常龙，但吃起来 11/18 21:24 :→ kent1974:却普普，并没有特别好吃。有什麽行销手段或眉角吗? 11/18 21:25 :→ hsingting:因为口味是看个人的 可能是地段好 料多实在 广告 等等.. 既然有人问到这个点，我就野人献曝分享一下我的经验好了。 小弟卖红豆饼时间不长，地点是在一级战区， 中间也尝过许多家红豆饼的味道，做为借镜。 其实这种小吃说穿了没什麽，红豆饼就是面粉+蛋+糖的组合， 最多加一些其他秘密武器提昇口味跟口感。 做这种生意很重要的，就像hsingting说的，地段、当地人口味、广告、能熬多久。 地段绝对是第一要务，没有人潮绝对不会有钱潮，除非你老爸是李嘉成。 很多有名的红豆饼口味其实普普，没有特色，但是卡到了好位置， 举例像是师大的，人潮多位置又好，人来人往都会看到， 这就是做生意的黄金位置。 至於卡到黄金位置，怎麽制造出排队的人潮，那又是另外一个故事了。 接下来是当地人口味，每个地方人喜欢的口味都不一样， 像南部的口味就会比较重，或是有人红豆饼就只喜欢吃脆皮的。 至於内馅，小弟曾经研发甜的及咸的口味，评价都不错。 但是塾好塾坏没有绝对，取决於人潮出现的时间。 据我的经验，如果是下午通常甜的卖的比较好，晚上吃饭时间咸的比较好， 过了晚上吃饭时间会有一段生意明显下降的时间，但是再晚一点又会是甜的天下。 这就是消费者的习性，开始做生意之前一定要针对消费者族群及习性做研究。 简单来就，就是把你当作消费者，经过你这个点的时候会不会想消费， 不会的话....准备收工吧 广告效益的部份，老实说研究不深，但是待久了总是会听到很多八卦。 一般来说电视>>杂志>电台>口耳相传。 美食节目的影响力真的是无远弗届，只要有报导几乎都会出现人潮。 只是能维持多久就靠个人造化了。 至於谁会帮你广告，为什麽要帮你广告，那又是另外一个故事了。 最後一点，只要你的东西口味符合大众期待，价钱又合理， 生意会不会稳定主要就是看你能撑多久。 说起来很简单，可是大部分的人都会忽略这一点，因为大家觉得小本生意不难。 这个点又牵涉到你的准备金够不够，能不能撑到生意稳定。 一般来说做小吃至少要准备2~3个月的周转金，如果有淡旺季要更多。 热的小吃夏天是淡季，冬天是旺季，淡旺季会直接反应在顾客的消费力上面。 别期待卖小吃第二、三个月就可以开始赚大钱，在这个时代已经很难了。 但是相对撑久了生意自然会有成长。 其实想睡的要命，但是碰到这个机会不吐不快，大家看看就好啦 内容有错或是觉得小弟经验不足，也欢迎分享。 --

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