作者sasaya1 (莎莎亞)
看板toberich
標題Re: [閒聊] 想賣鮮蚵現烤，大家會想嘗試嗎?就像香렠…
時間Tue Oct 13 10:25:11 2009
※ 引述《GOZO1111 (想回到過去那是因為有你)》之銘言：
: 因為家裡有養蚵
: 想要做吃的生意
: 想要把新鮮現撈的鮮蚵烤然後賣
: 大家如果看到會想買嗎
: 那又覺得在什麼地方看到會想買呢
: 想創業想請大家給個意見
: :)
: 謝謝你們
這我很早以前就想過了，其實會有一些問題待克服
供你參考
oyster這種東西很容易被細菌污染，像是大腸桿菌(E.coli)或是弧菌(Vibrio.sp)
這些都是環境中的常在菌，牡蠣只要閉殼含水通常就會有
如果沒有烤熟，拉肚子在所難免，客人如果吃了您的東西一天到晚拉肚子
要在黑店板上榜應該是指日可待
解決的辦法是用潔淨殺過菌(UV,O3)的海水蓄養，降低體內生菌數的含量
所以有良心的店家就要作淨化設備，這又是一筆額外的開銷
不過幾乎沒有人這樣幹.....
再者產地很重要，台灣的蚵仔跟國外的生蠔主要品種是同一個品種(太平洋巨牡蠣)
唯一的差別是養殖方式，國外要當生蠔的最少都要兩年以上有的甚至養到四年
台灣通常養一年，有的不到一年，加上有颱風，所以大小上輸人家很多
導致人家生蠔是算顆賣，台灣蚵仔是挖殼取肉算斤賣，台灣主要養殖牡蠣的地點
在彰化雲林嘉義沿海，這幾年受到環境變遷與六輕的因素，產量掉很多
想要穩定供貨，其實還有一點難度，不過原PO家裡自己養蚵，貨源的問題
相對容易解決
國外有一種Oyster Bar就專賣生蠔跟啤酒的一種Bar，就狂吃生蠔狂喝啤酒
真的很過癮，台灣....這種店還很少.....
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◆ From: 140.121.170.4
1F：→ vimiq:說來說去就是通路的問題，很多人家鄉住慣了，覺得這麼好的東 10/14 01:50
2F：→ vimiq:西為何客人都不來吃？忘記別人要克服交通工具的困難以及懶， 10/14 01:51
3F：→ vimiq:如果不是「不吃就會死」的東西，大家寧可下樓附近吃吃也沒差 10/14 01:51
4F：推 klimt:好文 怎麼都沒人推 10/14 11:29
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