作者sasaya1 (莎莎亞)
看板toberich
標題Re: [閒聊] 想賣鮮蚵現烤,大家會想嘗試嗎?就像香렠…
時間Tue Oct 13 10:25:11 2009
※ 引述《GOZO1111 (想回到過去那是因為有你)》之銘言:
: 因為家裡有養蚵
: 想要做吃的生意
: 想要把新鮮現撈的鮮蚵烤然後賣
: 大家如果看到會想買嗎
: 那又覺得在什麼地方看到會想買呢
: 想創業想請大家給個意見
: :)
: 謝謝你們
這我很早以前就想過了,其實會有一些問題待克服
供你參考
oyster這種東西很容易被細菌污染,像是大腸桿菌(E.coli)或是弧菌(Vibrio.sp)
這些都是環境中的常在菌,牡蠣只要閉殼含水通常就會有
如果沒有烤熟,拉肚子在所難免,客人如果吃了您的東西一天到晚拉肚子
要在黑店板上榜應該是指日可待
解決的辦法是用潔淨殺過菌(UV,O3)的海水蓄養,降低體內生菌數的含量
所以有良心的店家就要作淨化設備,這又是一筆額外的開銷
不過幾乎沒有人這樣幹.....
再者產地很重要,台灣的蚵仔跟國外的生蠔主要品種是同一個品種(太平洋巨牡蠣)
唯一的差別是養殖方式,國外要當生蠔的最少都要兩年以上有的甚至養到四年
台灣通常養一年,有的不到一年,加上有颱風,所以大小上輸人家很多
導致人家生蠔是算顆賣,台灣蚵仔是挖殼取肉算斤賣,台灣主要養殖牡蠣的地點
在彰化雲林嘉義沿海,這幾年受到環境變遷與六輕的因素,產量掉很多
想要穩定供貨,其實還有一點難度,不過原PO家裡自己養蚵,貨源的問題
相對容易解決
國外有一種Oyster Bar就專賣生蠔跟啤酒的一種Bar,就狂吃生蠔狂喝啤酒
真的很過癮,台灣....這種店還很少.....
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◆ From: 140.121.170.4
1F:→ vimiq:說來說去就是通路的問題,很多人家鄉住慣了,覺得這麼好的東 10/14 01:50
2F:→ vimiq:西為何客人都不來吃?忘記別人要克服交通工具的困難以及懶, 10/14 01:51
3F:→ vimiq:如果不是「不吃就會死」的東西,大家寧可下樓附近吃吃也沒差 10/14 01:51
4F:推 klimt:好文 怎麼都沒人推 10/14 11:29
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