作者sasaya1 (莎莎亚)
看板toberich
标题Re: [闲聊] 想卖鲜蚵现烤，大家会想尝试吗?就像香렠…
时间Tue Oct 13 10:25:11 2009
※ 引述《GOZO1111 (想回到过去那是因为有你)》之铭言：
: 因为家里有养蚵
: 想要做吃的生意
: 想要把新鲜现捞的鲜蚵烤然後卖
: 大家如果看到会想买吗
: 那又觉得在什麽地方看到会想买呢
: 想创业想请大家给个意见
: :)
: 谢谢你们
这我很早以前就想过了，其实会有一些问题待克服
供你参考
oyster这种东西很容易被细菌污染，像是大肠杆菌(E.coli)或是弧菌(Vibrio.sp)
这些都是环境中的常在菌，牡蛎只要闭壳含水通常就会有
如果没有烤熟，拉肚子在所难免，客人如果吃了您的东西一天到晚拉肚子
要在黑店板上榜应该是指日可待
解决的办法是用洁净杀过菌(UV,O3)的海水蓄养，降低体内生菌数的含量
所以有良心的店家就要作净化设备，这又是一笔额外的开销
不过几乎没有人这样干.....
再者产地很重要，台湾的蚵仔跟国外的生蚝主要品种是同一个品种(太平洋巨牡蛎)
唯一的差别是养殖方式，国外要当生蚝的最少都要两年以上有的甚至养到四年
台湾通常养一年，有的不到一年，加上有台风，所以大小上输人家很多
导致人家生蚝是算颗卖，台湾蚵仔是挖壳取肉算斤卖，台湾主要养殖牡蛎的地点
在彰化云林嘉义沿海，这几年受到环境变迁与六轻的因素，产量掉很多
想要稳定供货，其实还有一点难度，不过原PO家里自己养蚵，货源的问题
相对容易解决
国外有一种Oyster Bar就专卖生蚝跟啤酒的一种Bar，就狂吃生蚝狂喝啤酒
真的很过瘾，台湾....这种店还很少.....
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◆ From: 140.121.170.4
1F：→ vimiq:说来说去就是通路的问题，很多人家乡住惯了，觉得这麽好的东 10/14 01:50
2F：→ vimiq:西为何客人都不来吃？忘记别人要克服交通工具的困难以及懒， 10/14 01:51
3F：→ vimiq:如果不是「不吃就会死」的东西，大家宁可下楼附近吃吃也没差 10/14 01:51
4F：推 klimt:好文 怎麽都没人推 10/14 11:29
5F：推 chrisydvin:推~ 10/14 16:16
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8F：→ bubrother:签名档好像青商会信条 10/17 19:03