如果是會請工讀生來煮的咖啡店 建議重點擺在磨豆機上 現在有不少機種是可以定時定量的 使用定時定量的磨豆機好處是 工讀生需要熟悉的技能變得更單純 只要店裡有一個人會調校就可以了 使用時不會造成大量咖啡豆的浪費 也不會不小心磨太多擺著造成新鮮度流失 而雖然定時定量的磨豆機還是會有誤差 但是比起技巧不成熟的工讀生自己控制絕對是穩定的多 還有其他衍生的好處 像是工作變單純 工讀生就可以花更多的心力在跟顧客對談交流上面等等 舉兩個比較好的例子 第一個就是85度C 或許也有其他人有注意到 幾年前85度C剛出來的時候跟現在使用的咖啡器材是不一樣的 現在的磨豆機是德國MAHLKONIG的機型 就是屬於定時定量的 自從換了新的咖啡機和磨豆機之後 品質是真的有蠻明顯的提升 當然我覺得還有很大的進步空間 但是不可否認很大部分的消費者覺得他們的咖啡很好喝... 另一個更好的例子 可以去微風廣場dean & deluca的咖啡Bar 就是更好的半人工自動化咖啡店 他們用的磨豆機是La Marzocco的Swift 不僅定時定量 連咖啡粉的填壓都幫工讀生做好了 我喝過一次 覺得台北至少一半的咖啡名店咖啡不如他們 但是這絕對不是店員很強大 而是機器很強大XD 當然啦 要用這麼猛的器材總是要多付點代價 Swift一台就要10幾萬了... 最後順便列一下其他台灣比較好找的磨豆機的價位 MAHLKONIG K30ES 大約五萬 Macap M5D 快四萬 Compak K10 快五萬 這些是原裝的 還有另一種選擇 買普通磨豆機 然後去找人做一個可以計時的電源來接 只要外加六七千就打死了 再來再來最後的重點是 煮咖啡沒技巧的話就要用器材補 但是還要補對方法 不是錢多就有用... -- http://simplekaffa.blogspot.com/ http://www.flickr.com/photos/bergwu/ http://www.flickr.com/photos/simple-palace/ --

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