如果是会请工读生来煮的咖啡店 建议重点摆在磨豆机上 现在有不少机种是可以定时定量的 使用定时定量的磨豆机好处是 工读生需要熟悉的技能变得更单纯 只要店里有一个人会调校就可以了 使用时不会造成大量咖啡豆的浪费 也不会不小心磨太多摆着造成新鲜度流失 而虽然定时定量的磨豆机还是会有误差 但是比起技巧不成熟的工读生自己控制绝对是稳定的多 还有其他衍生的好处 像是工作变单纯 工读生就可以花更多的心力在跟顾客对谈交流上面等等 举两个比较好的例子 第一个就是85度C 或许也有其他人有注意到 几年前85度C刚出来的时候跟现在使用的咖啡器材是不一样的 现在的磨豆机是德国MAHLKONIG的机型 就是属於定时定量的 自从换了新的咖啡机和磨豆机之後 品质是真的有蛮明显的提升 当然我觉得还有很大的进步空间 但是不可否认很大部分的消费者觉得他们的咖啡很好喝... 另一个更好的例子 可以去微风广场dean & deluca的咖啡Bar 就是更好的半人工自动化咖啡店 他们用的磨豆机是La Marzocco的Swift 不仅定时定量 连咖啡粉的填压都帮工读生做好了 我喝过一次 觉得台北至少一半的咖啡名店咖啡不如他们 但是这绝对不是店员很强大 而是机器很强大XD 当然啦 要用这麽猛的器材总是要多付点代价 Swift一台就要10几万了... 最後顺便列一下其他台湾比较好找的磨豆机的价位 MAHLKONIG K30ES 大约五万 Macap M5D 快四万 Compak K10 快五万 这些是原装的 还有另一种选择 买普通磨豆机 然後去找人做一个可以计时的电源来接 只要外加六七千就打死了 再来再来最後的重点是 煮咖啡没技巧的话就要用器材补 但是还要补对方法 不是钱多就有用... -- http://simplekaffa.blogspot.com/ http://www.flickr.com/photos/bergwu/ http://www.flickr.com/photos/simple-palace/ --

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