: 他自己本身是科技業的採購經理,已做了約20年,因為公司派系鬥爭, : 去年年底部門整個人員被換掉,在這樣的時機下,不得不轉換跑道, : 他老婆則是當了10多年的鋼琴老師,開早餐店前,是睡覺睡到自然醒, : 下午教個課,晚上看個電視,一天結束!!!! : 但開了店後,剛開始的二個月,每天約三點起床,手忙腳亂了二個月,在這二個月中 : 男老板瘦了12公斤,老板娘瘦了5公斤,(這是附加價值囉!) : 老板娘自己說她一開始,幾乎天天掉淚!!!其間的甘苦談,我想只有有類似經驗的人, : 才能體會吧!!! : 以他們店來說,目前平常日營業額約16000,六日約25000,店內顛峰時段有7個人 : 店坪數約20坪! 老板對食材採購量控制十分精準!! 首先我要說 以這樣的狀況看 也只是普通 所謂的顛峰時段七人是指客人還是員工????? 若是七人指客人 那真的不算顛峰 因為真正的巔峰我覺得沒有12個人根本不算顛峰 何況離峰時間多久呢??? 要是員工 那這家店絕對只是營業額好看 何況做吃的在食材上連一半都沒有 以我N年前打工的經驗 好吃的港式蘿蔔糕 10片55 也有12片55 所以以12片來看(目前舉好看的) 兩片台北賣25台南賣20 以台北看 淨利為6*25-55-瓦斯-人力-筷子-醬料-(外帶的紙盒-塑膠袋-橡皮筋) 這還不包含電費水費店租 : 經過今天的說明會,我想我真的沒時間猶豫了,也許競爭真的很激烈 : 但真的事在人為耶!!像我今天經過雙連站,有一間派克脆皮雞排居然沒人 : 而我回到芝山站,同樣的店,人真的好多!!!這說明了一件事, : 就算是同樣的連鎖店,因為人不同,結果也一定不同, : 以前我老板曾說過,景氣好的時候還是有人虧錢,景氣不好時, 所以地點很重要 可是好地點 相對房租很可怕 這是互相的 : 也許有很多理由可以說服我不要開店,而這些也是我可以預料的到的 : 但是如果因為這樣裹足不前,那就永遠不知會有什麼結果了! : 因此我想,若要做就真的好好做,因為沒有退路,而未來會有很多的困難!! : 最後,還是謝謝各位有參與討論的朋友提供的意見,讓我想了好多 : 對了,目前因為內人無法和我共事,所以不知可以拜託各位, : 因為我需要找一位正職的伙伴,男女皆可,對早餐店有興趣, : 個性踏實,隨和,細心親切,另外很重要的是可以吃苦,因為工作的地方很熱!如果您們有認識這樣的人 : 麻煩介紹給我,我在士林區,可以站內寄信,詳細的情形及合作條件,我會再和他詳談! : 最後祝各位好友們,平安順利! 如果真的決定了 也恭喜你 我以前光是打工就有三間店的經驗 但是 我深深的覺得早餐店真的不容易做 光是早起就有很多人吃不消 顛峰時客人點東西的記憶力還有算帳 這些種種真的都是考驗 加油 祝你順利 --

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