作者: 清大中語92級陳怡岑 葉菜類: *菠菜富含蛋白質及鐵質,選色澤暗且乾爽根部呈淺紅色 *白菜宜根部粗而硬挺,莖部肥壯肉質豐厚,含維它命A及鈣 *茼蒿則需選長度短.葉綠且嫩 *芥蘭莖部不宜太粗,莖葉表面有粉狀物為佳 *高麗菜富含糖份及鉀.鈣等,表面宜乾爽.菜葉肉質厚, 葉脈細(粗的是老菜),觸感硬而重量重者鮮脆 *韭菜宜選莖部挺直軸軟者,春韭滋味特別好 ............................................................ 莖菜類: *洋蔥選外皮乾爽堅實者 *大蒜選鱗莖肥大肉質堅實者 *芋頭選根鬚少,帶濕氣及重量輕者 *竹筍底部切口白.顏色稍黃.外表平滑為佳 *蘆筍以穗尖緊密色綠為佳 *馬鈴薯選擇未長嫩芽者 ............................................................ 果菜類: 果菜類: *四季豆.薑豆選豆莢內豆粒密實,豌豆莢選豆莢青翠嫩綠且細小 *絲瓜選柔軟.觸感有彈性 *蕃茄選皮光滑,色澤均勻 *青椒選表皮光滑末端尖者 .............................................................. 根菜類:以鬚根少者為佳 一般未脫水蔬菜選擇沾附水份少者,豆類.根莖類保存期限較葉菜類 長,買回來後放在陰涼處,以紙或布包裹吸乾水份再放入保鮮盒 PS.漏掉好多未打,因為大兒子崑水當兵回來 他說:1/27--29想爬山,有空的人寫信到台南永康郵政90472-120號 信箱 kikika