作者mongdream (我想用 WinPcap 分解質數)
看板sinica
標題[閒聊] 大門旁的 Desire Cafe
時間Mon May 11 15:36:15 2015
大家好, 在 Sinica 板的第一篇發文,
想跟大家分享下午在 Desire Cafe 發生的小插曲
常沖泡義式咖啡的人都知道, 咖啡最佳的萃取時間, 大約落在 28-35 秒之間,
時間過長, 咖啡裡不好的味道, 如焦、苦、澀等,
會開始被萃取出來, 嚴重破壞咖啡的風味.
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今天過去點了一杯咖啡, 由於研磨與填壓的關係,
(又或者他們是以一杯 espresso 的研磨與粉量來沖泡兩杯 espresso,
因為以小弟的目測, 他們使用的粉量似乎是一杯 espresso 的粉量, 卻拿了兩個玻璃量杯來分裝)
咖啡的流速一開始就相當慢, 到了35秒時只流了半杯 espresso 的量 (~0.5oz),
我想店裡的 Barista 也注意到這件事了,
但是他還是等到一分多鐘時才停止萃取
當時我向店裡的人反映了萃取時間過長的問題,
他們的回應是 "一分鐘的萃取時間很正常, 因為我們用的豆子比較硬"
然後還是把咖啡端出來了.
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不可否認, 他們咖啡的味道有時還不錯, 有時中午吃完飯順路去帶杯咖啡也挺方便的,
所以, 即使他們的 Barista 打完牛奶後沒有清理蒸汽管的習慣、
即使某一次拿到咖啡後, 發現牛奶泡末上面浮著一根黑色的粗髮,
(太明顯了, 蓋杯蓋時一定會發現, 但還是以僥倖的心態把它端給客人)
方便, 也就算了.
但是, 今天的事情讓我想分享出來.
一間會試著唬弄消費者的店是否是好店, 留給大家自行參考判斷.
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1F：推 cutiefiona: 覺得它們咖啡不好喝 裝潢還OK 但附近選擇不多 so...哀 05/11 17:51
2F：推 G66X723: 推薦圓拱橋的書與咖啡 05/11 19:23
3F：→ masaomi: 推薦書與咖啡，還有物理所咖啡廳! 05/11 19:47
4F：推 huangsh: 物理所咖啡廳, 其他所的人也能去嗎? 05/11 23:03
5F：推 lyuching: 剛開店時覺得好喝，後來覺得味道變了+不裝滿，就不買了 05/11 23:17
6F：推 Simman: 物理所咖啡廳不限對象都可以進去 05/12 07:46
7F：推 tynse71864: 但營業時間要注意一下 05/12 08:59
8F：→ mongdream: 謝謝推薦!! 05/12 11:26
9F：推 Simman: 營業時間：週一~週五12:45~13:45 05/12 14:04
10F：推 amhuang: 物理所要記得自己帶杯子比較好喔 05/12 20:02
11F：推 justsaygood: Desire買過一次拒買了~ 書咖的話,老闆以前以跟星芭芭 05/17 02:04
12F：→ justsaygood: 一樣的豆子自豪打廣告,就...... 05/17 02:05
13F：→ justsaygood: 現在拿鐵類就當咖啡風味調味乳喝喝... 05/17 02:06
14F：推 happymeal: 1一直很想嚐嚐～還好還沒！ 06/03 18:57
15F：→ Tsuzuki: 剛開時還不錯 後來走下坡 所以就不去了 推物理所咖啡 06/12 23:25