作者mongdream (我想用 WinPcap 分解质数)
看板sinica
标题[闲聊] 大门旁的 Desire Cafe
时间Mon May 11 15:36:15 2015
大家好, 在 Sinica 板的第一篇发文,
想跟大家分享下午在 Desire Cafe 发生的小插曲
常冲泡义式咖啡的人都知道, 咖啡最佳的萃取时间, 大约落在 28-35 秒之间,
时间过长, 咖啡里不好的味道, 如焦、苦、涩等,
会开始被萃取出来, 严重破坏咖啡的风味.
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今天过去点了一杯咖啡, 由於研磨与填压的关系,
(又或者他们是以一杯 espresso 的研磨与粉量来冲泡两杯 espresso,
因为以小弟的目测, 他们使用的粉量似乎是一杯 espresso 的粉量, 却拿了两个玻璃量杯来分装)
咖啡的流速一开始就相当慢, 到了35秒时只流了半杯 espresso 的量 (~0.5oz),
我想店里的 Barista 也注意到这件事了,
但是他还是等到一分多钟时才停止萃取
当时我向店里的人反映了萃取时间过长的问题,
他们的回应是 "一分钟的萃取时间很正常, 因为我们用的豆子比较硬"
然後还是把咖啡端出来了.
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不可否认, 他们咖啡的味道有时还不错, 有时中午吃完饭顺路去带杯咖啡也挺方便的,
所以, 即使他们的 Barista 打完牛奶後没有清理蒸汽管的习惯、
即使某一次拿到咖啡後, 发现牛奶泡末上面浮着一根黑色的粗发,
(太明显了, 盖杯盖时一定会发现, 但还是以侥幸的心态把它端给客人)
方便, 也就算了.
但是, 今天的事情让我想分享出来.
一间会试着唬弄消费者的店是否是好店, 留给大家自行参考判断.
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1F：推 cutiefiona: 觉得它们咖啡不好喝 装潢还OK 但附近选择不多 so...哀 05/11 17:51
2F：推 G66X723: 推荐圆拱桥的书与咖啡 05/11 19:23
3F：→ masaomi: 推荐书与咖啡，还有物理所咖啡厅! 05/11 19:47
4F：推 huangsh: 物理所咖啡厅, 其他所的人也能去吗? 05/11 23:03
5F：推 lyuching: 刚开店时觉得好喝，後来觉得味道变了+不装满，就不买了 05/11 23:17
6F：推 Simman: 物理所咖啡厅不限对象都可以进去 05/12 07:46
7F：推 tynse71864: 但营业时间要注意一下 05/12 08:59
8F：→ mongdream: 谢谢推荐!! 05/12 11:26
9F：推 Simman: 营业时间：周一~周五12:45~13:45 05/12 14:04
10F：推 amhuang: 物理所要记得自己带杯子比较好喔 05/12 20:02
11F：推 justsaygood: Desire买过一次拒买了~ 书咖的话,老板以前以跟星芭芭 05/17 02:04
12F：→ justsaygood: 一样的豆子自豪打广告,就...... 05/17 02:05
13F：→ justsaygood: 现在拿铁类就当咖啡风味调味乳喝喝... 05/17 02:06
14F：推 happymeal: 1一直很想嚐嚐～还好还没！ 06/03 18:57
15F：→ Tsuzuki: 刚开时还不错 後来走下坡 所以就不去了 推物理所咖啡 06/12 23:25