原文恕刪 在家鄉從國小開始我每天早上幫忙完才去上學 且我從沒放過寒暑假就連周休二日我也必須天天早起幫忙 就這樣一路跟著媽媽從跟人家租房子賣早餐 到現在已是開了兩家自己店面的閒閒老闆娘 板友建議我詳述經營方式，真的很不好意思就在這回文獻醜了!! 我就我所看到的做幾項說明，並非絕對，如有缺失還請高手指點 每天只要踏出門必定會路過這家早餐店 1.早餐店招牌不顯眼，格局及顏色也沒有表達出一家店的感覺 沒有讓顧客知道這裡有一家早餐店快來買 這會錯失過路客及想要嘗試看看新店的人 舉例來說 想吃麥當勞一定會沿路尋找有黃黃的M符號的扛棒 同理想買早餐的人也會沿路尋找早餐店的模樣 2.未做大肆宣傳及開幕活動 即將開幕的前一個禮拜應在中研院及胡適國小站崗大發傳單 並且掛上紅布條及附近的住家信箱一一投入開幕大特價活動 如此才能吸引人潮並且告知周圍顧客我這裡有家早餐店要開了 就我所知我們大樓及附近鄰居都不知道有這家早餐店開幕 他剛開幕時也只是很安靜的用立架式小黑板寫特價蛋餅20元豆漿10元之類的 然後默默的有一天就變回原價 3.品項太少 我問過老闆怎麼品項這麼少他說他剛經營不敢做太多品項 準備營業一家店時就要把所有事項準備齊全 而非一樣一樣慢慢增加 一個顧客來了第一次買不到他要的東西 要請他來第二次就很難了 誰願意白跑一趟呢? 這家店剛開始只賣蛋餅後來非常慢慢慢慢的增加蘿蔔糕、饅頭、飯糰 飲料目前似乎只有青豆漿、白豆漿 我還有問過為何不賣奶茶、紅茶或牛奶 老闆回答豆漿對身體比較好及奶茶準備很不方便等 但相對的一次要買家庭多數量的顧客 總不會來這裡就為了買爸爸要的豆漿和饅頭 然後又跑去B店買兒子要的奶茶和漢堡吧! 當然大多數人大多數情況下會選擇一次能夠足的店家 4.營業時間短且不固定 又經常店休 有幾次我早出門運動，約莫早上6點左右他還沒開門 假日有幾天睡晚，約莫早上10點已在收店沒營業了 常常店休! 附近鄰居也有常撲空情形~ 剛開一家新店是沒有權力休息的 要給客人穩定、好品質且長期經營的形象 新顧客才會吃成老顧客呀! 這家店老闆服務態度很好、早餐、店面也很乾淨新鮮 也是我附近吃過算蠻好吃的 老闆最急迫要改善的就是增加品項及增加數量 剛開始經營一家店本來就會呈現虧損狀態 但虧損的同時是因為打好了地基(把新顧客全納為固定顧客) 老闆賣的品項太少了，且老闆每樣產品備貨都只有一點點的量 好幾次去買老闆都說他只有準備一點點所以賣完了 感覺得出來他太小心翼翼害怕準備太多會賠本!! 開發新顧客的成本是留住舊顧客的5倍 老闆多次讓人撲空的情況下會很難有固定的客人願意上門 以上是我目前所看到的 是一家好店，希望在周圍有開了好幾年老店的環境下有機會能繼續生存下去!!!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.99.138