中央研究院週報 第1345期--100年11月03日 http://www.sinica.edu.tw/as/weekly/100/1345/1345.pdf 腳─對本院員工餐廳最有效的投票？ 邱志郁研究員（生物多樣性研究中心）、陳啟東研究員（物理研究所） 就一般商業的經營常規而言，開張誌喜為招徠顧客，無不挖空心思廣告促銷。即 使沒有施放絢爛愉悅的歡迎煙火，斷然也不至於迎面轟來顆催淚彈──漲價又減量。 既可笑又可悲地，此等離譜的商家，就是最近在本院活動中心進駐的中餐部。 商家有恃無恐的心態，擺明了一個事實──咱家既然已和院方簽下三年契約，量 你也莫可奈何! 在院內經營餐廳，享有院方提供的廚具桌椅、寬敞空間和便宜的租金，得以坐享 超低的經營成本。再加上每日近千人的穩定用餐人數、兼營宴席外燴的場所和機會， 構成了絕佳的商機。原本就應該竭力以更優惠的售價和品質回饋院內同仁。 院方更換商家，或許是期望能藉此帶入新氣象和改進經營方式。無論如何，當以 創造員工最大福利為前提。 此次參與投標的勝出者，照理說應以更優質的經營口碑，承諾更實惠的服務，結 果卻是令人失望的。 餐廳經營業者輪替，員工消費大眾無權過問和評選，至少可用腳進行信任投票吧 ！ 中餐廳新業者進駐，用餐人數起碼減少了三分之一。無聲的革命，已由腳展開。 更多的牢騷和不滿，更已溢出餐盤之外。 莫要推諉說是物價波動。我們只需看清一個最基本的事實：為何換了一家餐廳老 闆之後，馬上漲了價（40 圓漲成50 圓），菜卻反而少了一樣（四樣減為三樣）？ 據說院方或許為了促使餐廳進一步回饋，在新契約中還大幅度調降了租金。倘若 此項傳言屬實，癡心換絕情， 同仁們豈不更要捶心肝了？至於改建裝潢費用，哪家商店開業前不需先予投資？ 就像商家老闆高興要花多少錢整型美容，和顧客你我又有何干係？ 目前看來，大家只能繼續用腳投票消極抵制，因為這是合法展現民意的唯一有效 手段。 長遠而言，環境衛生監控和低鹽少油的健康訴求【注】，卻是我們必須在體制內 堅持呼籲改革的積極作為。如何督促承辦人員多去瞭解經營狀況和用餐者的觀感？如 何制訂良善的合約規範，才足以照顧員工的最大福利？否則，招標內容和過程將只能 憑藉運氣，或是淪為惹人非議的話柄。 再則，制度上的盲點，也造成今日的遺憾─大眾消費的中餐廳，必須至少有兩家 以上的業主，才足以構成選擇和發揮良性競爭的功能。目前活動中心二樓平面演講廳 ，或者一樓的咖啡廳，都具備廚具，可立即開辦另家平價中餐廳。原本用於支援演講 或健康檢查等臨時活動的空間，似可就近由寬敞的人文社科大樓予以因應。院內增設 另家平價餐廳並無困難，就看大家是否願意繼續容忍獨家壟斷的現象。 講究清靜高雅，固然可選擇高貴的西餐廳。但是，收入微薄的基層員工、年輕研 究助理和研究生的基本福利和日常消費需求，有被用心照顧到了嗎？ 有情諷萬里捲嘲來，無情送嘲歸。問翰林院前，眾君子口，幾度諧詼？ (某研究 機構前的幾家自助餐廳，週日總算退去了人潮，聽說最近平日生意超好。) 【注】請參閱相關意見「慷慨送鹽，圖利壽險？」(中研院週報第1100 期2006-12-14) http://newsletter.sinica.edu.tw/file/file/9/978.pdf 【後記】新中餐廳是在9 月16 日進駐本院。本文是在10 月5 日寄發，強烈質疑中餐 廳漲價又減量的合理性。因文筆欠佳，被要求修正，加上需由總務組和中餐廳答覆， 延遲至今刊登。其間，中餐廳宣布於10 月18 日當日半價優待。極為弔詭的，既然號 稱是開幕優待，為何拖了一個多月，且是在遭到抗議的情況下才勉強為之？況且，優 待僅限於當日，此後又調為原價，依然還是維持了漲價又減量的事實。 總務組回復 有關同仁反映學術活動中心員工餐廳新承攬廠商「價格調漲、菜色少一樣」情形 ，新承攬廠商雖係依契約內提供「一主菜、三副菜」之菜色，惟為提供本院同仁豐富 菜色，本組管理單位已多次向該公司反應此問題，並協調回復為「一主菜、四副菜」 之菜色，該公司表示會納入考量，近期給予回復。為提供本院同仁良好用餐環境，中 餐廳新承攬廠商於進駐時應進行內部整修，於正式營業後，提供多元化用餐選擇。總 務組亦會確實要求承攬廠商，嚴格監控每日菜色營養均衡及其品質、用餐環境衛生及 安全，且該公司於投標服務企劃書內訂有每3 個月問卷調查一次、總務組每年亦採問 卷調查，聽取本院同仁意見，期望提供本院同仁更舒適的用餐環境及品質。也非常歡 迎同仁共同來檢視，為大家的用餐權利一起來把關。 如對學術活動中心員工餐廳有任何建言，歡迎您隨時向管理單位蕭雪玲女士反映 ( 電話: (02)2785-2717#1215或Email : [email protected])，俾利即時 要求處理改善，謝謝。 -- 明道我愛你啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 為什麼程顥不是我指導教授........ --

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