※ 引述《texwood (hume)》之銘言： : 覺得在這裡的閒聊終究也是閒聊 : 中餐廳自助餐很不錯的說法我也是可以理解 : 總而言之請院長副院長還有行政事務人員親自去吃吃看 : 不能改善那就認了 : 和同在中研院的二位日本人一位加拿大人（曾一起在中餐廳用過自助餐） : 一起用三種語言向上述達官反應這令人「印象深刻」的中餐廳自助餐 : 並將版上討論全部印出來 : 一週內不論用什麼辦法希望讓達官都看到這些抱怨與反駁 : 今天的菜色是超小小滷雞、豆芽菜、豆皮捲、滷蘿蔔... : 實在說不下去了 多事的我將部份問題反應給總務組 以下是e-mail內容, 及回應內容： ====================================================== 有關中研院中餐廳自助餐? 寄件者： Lu Y. C. 寄件日期： 2010年6月9日 下午 03:44:56 總務主任您好： 　　　我是一名在中研院工作的計劃助理，為了方便以及省錢等原因， 　　　時常至中餐廳的自助餐用餐；在與同樣時常至中餐廳自助餐的同事談論起時， 　　　發現有許多人似乎都對中餐廳自助餐的菜色頗有微詞。 　　　雖然我個人的想法是中餐廳自助餐價格便宜，所以不能對他們所出的菜多做要求， 　　　但後來在BBS電子佈告欄上看到更多人的討論，發現中餐廳其實有部份經費是由院方 　　　補助的(?)，我不知道其正確性是否真實，所以我決定把BBS上的討論複製下來， 　　　請你們做為參考，看看院方是否能夠對中餐廳自助餐提出一些改進的要求。 　請見附加檔案。（←就是把大家的po文整理至word檔） 　謝謝。 ====================================================== Re: 有關中研院中餐廳自助餐? 寄件者： [email protected] 寄件日期： 2010年6月10日 下午 06:06:56 收件者： Lu Y. C. 副本： [email protected] Dear YC. Thank you for your information. Lienfang will answer your questions. Best regards. S.T.Chen ====================================================== Re: 有關中研院中餐廳自助餐? 寄件者： lienfang 寄件日期： 2010年6月17日 上午 11:37:23 收件者： [email protected]; Lu Y. C. 　1 個附件 　中餐廳意見回覆.1...doc (31.5 KB) Dear Lu Yi： 非常感謝院內同仁的愛護，時至本院附設的中餐廳用餐，並將用餐的感受透過BBS 佈告欄傳遞訊息給我們。如您文章中提及的中餐廳自助餐的價格雖然相對於院外用 餐價格便宜，但是院方仍有責任與義務要求中餐廳維持相當的用餐品質。我們已立 即與中餐廳協談希望改善用餐菜色、營養及烹調方式，中餐廳亦針對本次同仁意見 提出改善說明（如附檔）。總務組將再督促中餐廳提升用餐品質，希望能繼續得到 院內同仁的認同。 另有關您提及本院補助中餐廳經費乙事，在此澄清本院並未補 助中餐廳經費，特此聲明。 總務組 敬上 ====================================================== 以下為中餐廳回應： ====================================================== 【中央研究院 中餐廳 函】 敬啟者 針對近來BBS電子佈告欄上，消費者對中研院中餐廳的菜色提出建議，本餐廳立即與 相關部門召開會議，做出檢討。在此感謝院內同仁不吝指教，願意將您寶貴的意見 表達出來，讓我們有改進的機會！ 首先敞餐廳欲代中研院院方作出澄清，針對網路傳言「中研院中餐廳經營的部分經費， 是由院方補助」，此說法並不屬實。本餐廳的經營成本，包括所有水、電、物料、人事 支出，甚至租地相關課稅，完全由本餐廳自行吸收，並沒有借重院方的補助，在此務必 作出聲明。不過我們深知，身為餐飲服務業者，服務品質並不會因為有沒有"補助"而有 所影響！ 對於消費者反應的幾項建議，以下是我們的檢討內容，盼能達到消費者的期望！ 反映 ●滷雞愈剁愈小塊。 檢討 ◎在詢問過廚房備料人員之後，備料人員表示並沒有刻意將雞塊的體積縮小，不 過這方面的確是身為經營者的我，一大疏失，沒有對食材的分量做嚴格的控管，未來 我們將加強管控食材份量的一致性。 反映 ●控肉太油 檢討 ◎如同一般業界的做法，滷控肉為了不讓控肉太油膩，師傅會先將控肉用小火 炒過，將油爆出來減少控肉的油量，如今在消費者反映之下，為了再將油量降到最 低，今後我們師傅將改變程序，採用"瘦肉排"、川燙取代油炸，川燙後先以冷水沖 洗去油，盡可能在健康的前提下維持控肉的口感！ 反映 ●員工素質有待改進(反映菜夾得太少 員工會瞪人) 檢討 ◎本餐廳的員工教育訓練，向來以"顧客至上"作為最高原則，會發生"員工瞪人" 這麼不禮貌的舉動，身為經營者的我將督促改善！即日起，我們將在定期的教育訓練 課程中，增加客服的相關內容，讓員工了解身為服務業者應有的態度，外場主管也將 加強督促人員的服務態度！ 物美價廉絕對是我們經營的目標，用餐當下若有任何疑慮，懇請院內同仁立即向我們 反映，我們絕對會立即檢討，務必讓每一位走進中餐廳用餐的同仁，賓至如歸！ 敬祝 身體健康 萬事如意 北雲有限公司 邱總經理 敬啟 中華民國 99 年 06 月 14 日 --

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