路人路過...發表點想法.. 小弟目前也再中研院工作....小助理一枚 XXXD 我家在台北也開了間自助餐店 所以多少有點營業上的經驗 因為我家的自助餐店地段 財力都不算好 其實真的很破 大家想像一下 比甲巧味還要破 大概是之前國王燒臘原址那間麵攤的水準 (真的很破... 有時候我也會發現我媽料理的食材有些問題... 強哥時沒遇過...菜蟲倒是看過....據說是無農藥的証明..(誤 大概最常發現的問題就是 白斬雞在夏天容易壞掉...因為是室外陽光曬到的原因... 大概 每年我都會遇到一次吧....冏 我也跟我媽反應過很多次了.... 目前>>>無解 或許ellenado大大認為你已經盡力去改善對方反應的問題.. 但是就我的經驗來說 任何人做任何事情 往往都會出現疲勞期 經營一間餐飲店更是容易出現疲勞而產生錯誤的發生 我媽平均一年切到3次手 被熱油趟到10次 閃到兩次腰 最慘的一年還跌倒在店裡摔斷手..... 更何況是要管理大量的食材 防老鼠 防蟑螂 防螞蟻 小餐廳要你天天將每個食材的容器都清理一次 每個角落都打掃一次 是有難度的 出錯不是問題 但是錯了認為自己應該沒做錯 已經做最大努力改善了 所以我沒錯 才是問題... 就算你已經盡最大努力改善 也要說:我會再努力改善的 處理客訴不是上法院打官司 不需要把他的疑點一樣一樣挑出來質疑 這樣只會讓人覺得沒有自省的心 沒當老闆的時候天天罵老闆渾蛋 當了老闆才發現老闆不是人幹的 ※ 引述《ellenado (炭焙達人)》之銘言： : 各位客人朋友大家好 我是炭焙達人老闆 : 上週由研究院其他客人告知 有人惡意在BBS上散發文章投訴本店 經思考後決定澄清解釋 : 針對5980號11/11的噁心店家文章本店在此還原事實 當天中午12點多有一對男女到店 : 購買無糖去冰多多綠茶大杯2杯 在下午4點多拿一杯到店來投訴說飲料內有小強 : 工讀生第一反應道歉並表明賠償飲料費用 且拆開封膜檢查 但投訴客人不接受 : 因此本店店長出來向客人解釋 同樣先道歉並確認賠償飲料錢 但客人要求了解飲料製程 : 多多綠之標準製程 :果糖+養樂多+綠茶+冰 去掉無糖去冰這2樣東西沒有問題 : 店長將製程解釋3-4遍 也請客人檢查茶桶等等 但對方並不接受 最後店長無奈 : 只好請問對方:我們已經向您道歉並賠償飲料也解釋流程但你不相信也不接受 : 那請問你想要我們怎麼處理? 對方並無任何表示即離開 整各投訴處理過程約近1小時 : 首先第1點 若本店真PO文者所說 態度差勁死不認錯 敷衍推卸責任 : 那為何對方還能拿到本店賠償的錢呢? 既然本店惡劣不認錯那又何須賠償? : 第2點 購買時間與投訴時間已相差4小時之久 飲料剩下半杯 吸管插入後已非密封狀態 : 本店向來採用全透明封膜 目的也是為確保衛生讓客人能一目瞭然飲料內容物 : 正常狀態下應該都能很快就看到飲料內有小強 而非喝了4小時剩半杯才發現吧? : 我們若作賊心虛又何必使用透明膠膜? : 第3點 對方提及原封不動拿來投訴 插了吸管4小時能算原封不動? : 既非完全密封又如何一口咬定小強是由本店產生? : 工讀生拆開封膜這是標準程序否則如何確認問題? : 投訴文章內容完全避重就輕 只打出情緒化字眼來攻擊本店 對我們非常不公平 : 我在開店前曾到連鎖飲料50X實習合格 但最後因故未加盟 : 但對飲料店標準程序及配備有相當了解 為確保冰塊衛生 擔心叫冰不乾淨 : 開店就採用日本 企鵝牌威爾雪製冰機另外還加裝有3道濾心設備的的美國愛惠浦濾水器 : 並定時保養維修清洗及更換濾心確保冰塊及水質 : 且每日打烊必做工作之ㄧ就是除了客人直接接觸食用的鍋碗瓢盆用食用性洗劑清洗外 : 地板及桌面.抹布等等...皆使用稀釋的漂白水消毒擦洗 : 雖成本較高但對茶葉及飲品配料也皆選用知名品牌來提供客人良好口感及衛生保障 : 種種努力皆被惡意推翻讓我們感到很無力...投訴人你使用網路化名來惡意散播留言 : 對我們商譽有極大的傷害 我們只是小本經營店家無法與跨國大企業相提並論 : 對此事件的處理及善後已盡到道歉及分內的賠償責任 是否您也該將心比心呢? : 對於部分回應內容提及不借洗手間 其實本店都會客氣請客人走幾步路到漫畫店使用 : 因店內空間狹窄 開店時為增加倉儲空間將廁所改為儲藏室及店員私人物品放置區 : 且廚房內有熱燙的高溫油水 萬一客人經過發生事故將難以處理 所以想出替代方案 : 店貓MICKEY本來是流浪貓 幾各月前被阿亮日本料理的大黑狗追咬導致左後腿嚴重燒燙傷 : 換過許多醫生都說只能截肢 但我們當她是家人不忍心 到目前為止反覆出院入院 : 花了約3萬元醫藥費之後 還有將近10公分的傷口在關節處難以癒合 需每日清創換藥 : 對方也只願意賠償一半醫藥費而且還要分期付款 : 有時因工作忙碌或許對客人接待稍有不足 以上種種也在此道歉請大家體諒 : 此事件後本店將作部分改進避免缺失再度發生 : 1.本來響應環保希望垃圾減量減少包裝使用普通吸管 現全面改用單包裝吸管 : 2.日後遇投訴案件將全程錄音或錄影 避免各說各話 並請警察到場公證 : 3.建議:不管是購買餐食或飲品都應該盡速食用完畢 才能確保乾淨衛生 : 最後感謝大家多年來的支持跟愛護 我們會繼續努力 謝謝! -- 禮拜一 羽毛球 & 游泳 禮拜二 籃球 & 健身房 禮拜三 健身房 禮拜四 健身房 OR 休閒活動 禮拜五 游泳 禮拜六 籃球 禮拜日 狂食團 & XBOX360 生活在肥胖的輪迴，是宿命注定了腹肌的團結... --

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