莫凡彼餐飲事業董事長方子雄》用心做，把平凡事變不平凡！ 文／楊育浩、蔡睿縈 攝影／許文星 Movenpick冰淇淋這些年在台灣市場深得許多消費者的喜愛，它像是在傳遞一種幸福的感 覺和滋味，而傳遞這幸福產品的推手就是行銷傳播界的老手方子雄。非餐飲體系出身的他 ，剛開始經營時，經歷許多摸索，甚至曾帶了冰淇淋準備推銷，但到現場竟發現冰淇淋融 化了。他的事業體還有許多本來別人經營不起來，轉手換他做竟成功的例子。他憑著一股 信念，相信只要認真做，把每天把握住，心想就能事成…… 大學畢業、投入職場時，你對自己未來的人生做了哪些規劃和安排？40多年前，方子雄剛 入社會工作幾年，一次赴美進修的機會，和朋友聊起這個問題。當時，他想的規劃，不是 只有1、2年，而是對自己未來40年的人生安排。他說，在進入職場工作的頭10年，要努力 工作，累積經驗，學習各種人事物的安排；到了第二個10年，要成為一個專業的經理人， 為公司訓練人才，管理承擔決策；到了第三個10年，要成為一個經營者，進而創造自己的 事業和組織；第四個10年，要開始學習如何安養晚年，讓老年生活一樣精彩。40年過去了 ，現在65歲的他，幾乎完全照著當時立下的人生藍圖，逐一完成規劃。 「其實只要認真做，把每天把握住，然後不斷地用正向思考的方式鼓勵自己，就能像《祕 密》一書所說的道理：心想事成。」方子雄覺得自己還不是非常成功偉大的企業家，只是 實在努力工作，把握好的機緣。 把挫折當飯吃，不停接受挑戰 方子雄一生只跟過兩位老闆做事，他們都是台灣成功企業家的代表，一位是王永慶；另一 位是辜濂松。台大商學系畢業後，他便到台塑集團做事，但不諳台語，適應遇到困難，6 個月後，他進入中信集團工作，從基層業務一路做到執行副總，服務了25年才退休。 在中信集團的最後15年，他幫忙集團擴展成立新公司，或參與創設新的事業體。「人家做 不好的，我就接手整頓，有時做了一年多的CEO，將公司打理上手後，我就退下換人來當 。」也因此，方子雄遭遇到的挑戰和挫折，從不曾停過，因為他永遠都得去執行「如何解 決問題」的工作，但他把挫折當家常便飯，不停接受挑戰。 方子雄退休後就開始創業，再造職場第二春。方子雄的事業並不是從代理瑞士Movenpick 冰淇淋開始，而是代理瑞士Hero果醬，「其實我現在有幾個外人看似成功的事業體，像 Movenpick冰淇淋、卡通尼兒童樂園，當初都不是我主動想做的，而是別人經營不起來， 轉手換我做，一開始我們也經過許多失敗的嘗試，甚至剛賣冰淇淋時，客戶請我們帶樣品 ，我不知怎麼帶，到客戶公司時，冰淇淋都融化了。」方子雄想到Movenpick冰淇淋國外 的創辦人告訴他，「我們把平凡的事，用不平凡的方法來做，就會把平凡的事變得不平凡 。」憑藉著市場的區隔與創新，現在Movenpick冰淇淋在台灣冰品市場已有相當大的市占 率，方子雄甚至開拓延伸出主題餐廳及咖啡館。 有定位、有區隔，創造客戶需求的產品 方子雄是一位相當有實務經驗的行銷專家，過去他寫過與行銷相關的專欄文章，也有許多 公司邀他擔任顧問或講師來指導。「推銷和行銷其實是不同的，推銷是將本來已有的商品 ，講出好處讓人購買；而行銷是要了解客戶需求，創造出符合他需求的產品。」 莫凡彼體系的餐廳雖然是連鎖，但每一家都有差異性存在，「我們餐廳的許多餐點都是因 為顧客的需要而開發出來的，像在百貨公司的據點，因為櫃姐很多，我們就開發出許多方 便櫃姐帶走的三明治或漢堡，雖然毛利不高，但帶來良性互動，她們也會不時提供好的意 見，給我們參考改良。」因為有定位、有區隔，莫凡彼餐飲事業創造出許多獨特的商品口 味。 「經營企業其實跟養小孩一樣，要時時關心，每天都要有目標，不斷的成長，還有加上創 新的概念，才能應付不景氣的挑戰。」即使是老闆，方子雄仍會督促自己學習，比如公司 進了咖啡機，他會去鑽研如何煮一杯好咖啡；公司的菜單也有他創意的點子，一段時間， 他就會和廚師交換意見，調整口味和菜色。另外他在大陸經營卡通尼兒童樂園，也是不斷 推出符合客戶需求的產品，因此深受消費者肯定，成為華東最大的連鎖兒童樂園。 天生我才必有用，找到每個人的優點 方子雄過去在中信集團擔任經理人時，對工作人員要求總是很嚴格、恨鐵不成鋼，因而偏 向斯巴達式的管理；現在他發現，找出員工的差異性，用引導的方式，效果比逼員工去做 ，好更多倍。 他旗下事業曾有一名店長，是廚師出身，因常與店員溝通不良，想離職轉換跑道。方子雄 不捨資深的他離開，便將他改調部門，推銷冰淇淋給客戶。他剛開始有些不適應，但慢慢 進入狀況，甚至後來轉調南部開拓餐飲業與廚師採購的業務，結果竟成了南部銷售冰淇淋 最好的業務。「我相信『天生我才必有用』，就像這個廚師與其他廚師在溝通上，有著共 通的語言，如果換成一般人恐怕無法做到這麼好的業績。」 方子雄假日時會到自己旗下的餐廳用餐，藉機與分店的員工聊天，了解他們的想法，甚至 會問店長，「如果你今天休長假，店裡有哪個店員值得你信賴，交付重任給他代理職務？ 」，因為方子雄知道唯有從多方面了解，才能找到人才，而非自己主觀的判定。 愛看書勤學習，研究佛學更懂生死 過去方子雄的太太會唸他像個「工作狂」，幾乎所有的時間都在工作，這些年，他沉浸在 佛學的研究上，因為接觸佛學，也改變了他很多生活的態度。 「佛學中的『因緣說』很有道理，種什麼因就得什麼果，所以努力做事，才會結『果』， 偷懶不努力，當然沒結『果』」，方子雄在空閒時也會唸《心經》、《金剛經》等佛家經 典，體會佛學的精髓。 在養生上，過去他會慢跑，現在則改為練氣功和「禪跑」，就是心無旁騖，集中精神，眼 睛只看自己腳步前方1公尺處，專注在每一步伐，如此就能讓心平靜，他體會到「心」很 重要，因為「心」會影響「境」，自己如果開心，也會影響身旁人的情境。 方子雄是喜歡看書的人，過去收藏多是企管書，近年來，他書櫃中有關佛學、哲學、歷史 的書總讓他愛不釋手。 「我欣賞清楚知道自己要什麼，然後認真去追求的人，很多人就是想太多不去做。」方子 雄回憶到40多年前，他在美國與朋友聊未來的規劃，他把每個人生10年說完後，對方睜大 眼睛反問他，「把每個10年都定好了，那人生不會很無聊？」 那時，他斬釘截鐵的回答 ：「不會！」40年過去了，他也做到對自己的承諾與期許。 今年65歲的他，期望未來還有20年的人生藍圖，他也已經計劃好了，5年後，他想把棒子 交給3個孩子去經營，好好與家人安養晚年。 對於生死，他有一番體悟，「學習面對死亡的課題是每個人都要面對的，想想未來如果我 死後，能帶幾家店，多少財富離開，這樣想，許多的不愉快就不會去計較了！」。 --- http://www.jtf.org.tw/health/Show.asp?This=1475 --

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