莫凡彼餐饮事业董事长方子雄》用心做，把平凡事变不平凡！ 文／杨育浩、蔡睿萦 摄影／许文星 Movenpick冰淇淋这些年在台湾市场深得许多消费者的喜爱，它像是在传递一种幸福的感 觉和滋味，而传递这幸福产品的推手就是行销传播界的老手方子雄。非餐饮体系出身的他 ，刚开始经营时，经历许多摸索，甚至曾带了冰淇淋准备推销，但到现场竟发现冰淇淋融 化了。他的事业体还有许多本来别人经营不起来，转手换他做竟成功的例子。他凭着一股 信念，相信只要认真做，把每天把握住，心想就能事成…… 大学毕业、投入职场时，你对自己未来的人生做了哪些规划和安排？40多年前，方子雄刚 入社会工作几年，一次赴美进修的机会，和朋友聊起这个问题。当时，他想的规划，不是 只有1、2年，而是对自己未来40年的人生安排。他说，在进入职场工作的头10年，要努力 工作，累积经验，学习各种人事物的安排；到了第二个10年，要成为一个专业的经理人， 为公司训练人才，管理承担决策；到了第三个10年，要成为一个经营者，进而创造自己的 事业和组织；第四个10年，要开始学习如何安养晚年，让老年生活一样精彩。40年过去了 ，现在65岁的他，几乎完全照着当时立下的人生蓝图，逐一完成规划。 「其实只要认真做，把每天把握住，然後不断地用正向思考的方式鼓励自己，就能像《秘 密》一书所说的道理：心想事成。」方子雄觉得自己还不是非常成功伟大的企业家，只是 实在努力工作，把握好的机缘。 把挫折当饭吃，不停接受挑战 方子雄一生只跟过两位老板做事，他们都是台湾成功企业家的代表，一位是王永庆；另一 位是辜濂松。台大商学系毕业後，他便到台塑集团做事，但不谙台语，适应遇到困难，6 个月後，他进入中信集团工作，从基层业务一路做到执行副总，服务了25年才退休。 在中信集团的最後15年，他帮忙集团扩展成立新公司，或参与创设新的事业体。「人家做 不好的，我就接手整顿，有时做了一年多的CEO，将公司打理上手後，我就退下换人来当 。」也因此，方子雄遭遇到的挑战和挫折，从不曾停过，因为他永远都得去执行「如何解 决问题」的工作，但他把挫折当家常便饭，不停接受挑战。 方子雄退休後就开始创业，再造职场第二春。方子雄的事业并不是从代理瑞士Movenpick 冰淇淋开始，而是代理瑞士Hero果酱，「其实我现在有几个外人看似成功的事业体，像 Movenpick冰淇淋、卡通尼儿童乐园，当初都不是我主动想做的，而是别人经营不起来， 转手换我做，一开始我们也经过许多失败的尝试，甚至刚卖冰淇淋时，客户请我们带样品 ，我不知怎麽带，到客户公司时，冰淇淋都融化了。」方子雄想到Movenpick冰淇淋国外 的创办人告诉他，「我们把平凡的事，用不平凡的方法来做，就会把平凡的事变得不平凡 。」凭藉着市场的区隔与创新，现在Movenpick冰淇淋在台湾冰品市场已有相当大的市占 率，方子雄甚至开拓延伸出主题餐厅及咖啡馆。 有定位、有区隔，创造客户需求的产品 方子雄是一位相当有实务经验的行销专家，过去他写过与行销相关的专栏文章，也有许多 公司邀他担任顾问或讲师来指导。「推销和行销其实是不同的，推销是将本来已有的商品 ，讲出好处让人购买；而行销是要了解客户需求，创造出符合他需求的产品。」 莫凡彼体系的餐厅虽然是连锁，但每一家都有差异性存在，「我们餐厅的许多餐点都是因 为顾客的需要而开发出来的，像在百货公司的据点，因为柜姐很多，我们就开发出许多方 便柜姐带走的三明治或汉堡，虽然毛利不高，但带来良性互动，她们也会不时提供好的意 见，给我们参考改良。」因为有定位、有区隔，莫凡彼餐饮事业创造出许多独特的商品口 味。 「经营企业其实跟养小孩一样，要时时关心，每天都要有目标，不断的成长，还有加上创 新的概念，才能应付不景气的挑战。」即使是老板，方子雄仍会督促自己学习，比如公司 进了咖啡机，他会去钻研如何煮一杯好咖啡；公司的菜单也有他创意的点子，一段时间， 他就会和厨师交换意见，调整口味和菜色。另外他在大陆经营卡通尼儿童乐园，也是不断 推出符合客户需求的产品，因此深受消费者肯定，成为华东最大的连锁儿童乐园。 天生我才必有用，找到每个人的优点 方子雄过去在中信集团担任经理人时，对工作人员要求总是很严格、恨铁不成钢，因而偏 向斯巴达式的管理；现在他发现，找出员工的差异性，用引导的方式，效果比逼员工去做 ，好更多倍。 他旗下事业曾有一名店长，是厨师出身，因常与店员沟通不良，想离职转换跑道。方子雄 不舍资深的他离开，便将他改调部门，推销冰淇淋给客户。他刚开始有些不适应，但慢慢 进入状况，甚至後来转调南部开拓餐饮业与厨师采购的业务，结果竟成了南部销售冰淇淋 最好的业务。「我相信『天生我才必有用』，就像这个厨师与其他厨师在沟通上，有着共 通的语言，如果换成一般人恐怕无法做到这麽好的业绩。」 方子雄假日时会到自己旗下的餐厅用餐，藉机与分店的员工聊天，了解他们的想法，甚至 会问店长，「如果你今天休长假，店里有哪个店员值得你信赖，交付重任给他代理职务？ 」，因为方子雄知道唯有从多方面了解，才能找到人才，而非自己主观的判定。 爱看书勤学习，研究佛学更懂生死 过去方子雄的太太会念他像个「工作狂」，几乎所有的时间都在工作，这些年，他沉浸在 佛学的研究上，因为接触佛学，也改变了他很多生活的态度。 「佛学中的『因缘说』很有道理，种什麽因就得什麽果，所以努力做事，才会结『果』， 偷懒不努力，当然没结『果』」，方子雄在空闲时也会念《心经》、《金刚经》等佛家经 典，体会佛学的精髓。 在养生上，过去他会慢跑，现在则改为练气功和「禅跑」，就是心无旁骛，集中精神，眼 睛只看自己脚步前方1公尺处，专注在每一步伐，如此就能让心平静，他体会到「心」很 重要，因为「心」会影响「境」，自己如果开心，也会影响身旁人的情境。 方子雄是喜欢看书的人，过去收藏多是企管书，近年来，他书柜中有关佛学、哲学、历史 的书总让他爱不释手。 「我欣赏清楚知道自己要什麽，然後认真去追求的人，很多人就是想太多不去做。」方子 雄回忆到40多年前，他在美国与朋友聊未来的规划，他把每个人生10年说完後，对方睁大 眼睛反问他，「把每个10年都定好了，那人生不会很无聊？」 那时，他斩钉截铁的回答 ：「不会！」40年过去了，他也做到对自己的承诺与期许。 今年65岁的他，期望未来还有20年的人生蓝图，他也已经计划好了，5年後，他想把棒子 交给3个孩子去经营，好好与家人安养晚年。 对於生死，他有一番体悟，「学习面对死亡的课题是每个人都要面对的，想想未来如果我 死後，能带几家店，多少财富离开，这样想，许多的不愉快就不会去计较了！」。 --- http://www.jtf.org.tw/health/Show.asp?This=1475 --

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