作者seibu1026 (追求幸福 心誠則靈)
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標題[文章] 選購雞蛋與保存的小訣竅
時間Wed Aug 31 01:59:43 2005
1.先觀察蛋殼表面，粗糙的表示新鮮，表面光滑，就是放了很久的蛋，新鮮
度不夠。
2.把蛋放在燈泡前察看，如有黑點，不要挑選，當然有裂紋的，也不應選購。
3.同樣大小的蛋，應挑較重的，因蛋放久了，水份會從氣孔處蒸發，重量相
對地會減輕，所以重的會比較新鮮。
4.或是搖一搖雞蛋，如有蛋黃移動的感覺，表示氣室很大，不新鮮了。
5.鹽水也能幫上忙，把蛋放入鹽水中，浮起來的不新鮮，要橫躺在水中、還
沉到底部的，新鮮度才夠。
6.如不知冰箱裡的蛋新不新鮮，可在用時，個別打在碗裡檢查，新鮮的蛋，
蛋黃鼓起、蛋白凝結也不易擴散；不新鮮的，蛋黃和蛋白會四散，蛋黃兩
端的臍帶也溶解掉了，都不算新鮮。
7.新鮮的蛋買回家，應以直立方式排列，將圓的一端朝上、尖的一端朝下擺
，這樣可避免氣室中的空氣與蛋白蛋黃接觸，影響新鮮度。
8.也可用一點油塗在蛋殼上，封住蛋殼的氣孔，可防止細菌侵入及水份蒸發。
9.蛋最好不要和氣味濃厚的東西放在一起，以免蛋殼上的氣孔吸收了氣味。
10.有一個小訣竅，圓的蛋，蛋黃大、蛋白少；細長的蛋，蛋白多，蛋黃小，
可依需要來選購。
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◆ From: 218.175.33.136
1F：推 MISSEGG:嘻嘻...轉一下 61.231.130.68 08/31
2F：推 starjuice:又圓又大的有時候是雙蛋黃140.130.201.175 08/31
3F：→ starjuice:我家冰箱有一陣子一大堆雙蛋黃的雞蛋140.130.201.175 08/31
4F：推 interplay:推推 很棒的資訊^^ 210.64.213.118 08/31
5F：推 phinphins:恩那我要買細長蛋XD 211.21.49.101 08/31
6F：→ mukey:關於第一點是錯的 這出於台語俚語 對蛋的描述 211.23.102.210 08/31
7F：→ mukey:那句俚語意思是新蛋粗舊蛋滑 新舊指的是母雞不是蛋 211.23.102.210 08/31
8F：→ mukey:年輕的雞生出來的蛋殼比較厚也比較粗糙 211.23.102.210 08/31
9F：→ mukey:想一想就知道 蛋殼不會因為放了一陣子就變光滑 211.23.102.210 08/31
10F：推 tubby:第一點真的是錯的,新竹金雞蛋農場也有解說過 61.228.126.42 08/31