作者seibu1026 (追求幸福 心诚则灵)
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标题[文章] 选购鸡蛋与保存的小诀窍
时间Wed Aug 31 01:59:43 2005
1.先观察蛋壳表面，粗糙的表示新鲜，表面光滑，就是放了很久的蛋，新鲜
度不够。
2.把蛋放在灯泡前察看，如有黑点，不要挑选，当然有裂纹的，也不应选购。
3.同样大小的蛋，应挑较重的，因蛋放久了，水份会从气孔处蒸发，重量相
对地会减轻，所以重的会比较新鲜。
4.或是摇一摇鸡蛋，如有蛋黄移动的感觉，表示气室很大，不新鲜了。
5.盐水也能帮上忙，把蛋放入盐水中，浮起来的不新鲜，要横躺在水中、还
沉到底部的，新鲜度才够。
6.如不知冰箱里的蛋新不新鲜，可在用时，个别打在碗里检查，新鲜的蛋，
蛋黄鼓起、蛋白凝结也不易扩散；不新鲜的，蛋黄和蛋白会四散，蛋黄两
端的脐带也溶解掉了，都不算新鲜。
7.新鲜的蛋买回家，应以直立方式排列，将圆的一端朝上、尖的一端朝下摆
，这样可避免气室中的空气与蛋白蛋黄接触，影响新鲜度。
8.也可用一点油涂在蛋壳上，封住蛋壳的气孔，可防止细菌侵入及水份蒸发。
9.蛋最好不要和气味浓厚的东西放在一起，以免蛋壳上的气孔吸收了气味。
10.有一个小诀窍，圆的蛋，蛋黄大、蛋白少；细长的蛋，蛋白多，蛋黄小，
可依需要来选购。
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◆ From: 218.175.33.136
1F：推 MISSEGG:嘻嘻...转一下 61.231.130.68 08/31
2F：推 starjuice:又圆又大的有时候是双蛋黄140.130.201.175 08/31
3F：→ starjuice:我家冰箱有一阵子一大堆双蛋黄的鸡蛋140.130.201.175 08/31
4F：推 interplay:推推 很棒的资讯^^ 210.64.213.118 08/31
5F：推 phinphins:恩那我要买细长蛋XD 211.21.49.101 08/31
6F：→ mukey:关於第一点是错的 这出於台语俚语 对蛋的描述 211.23.102.210 08/31
7F：→ mukey:那句俚语意思是新蛋粗旧蛋滑 新旧指的是母鸡不是蛋 211.23.102.210 08/31
8F：→ mukey:年轻的鸡生出来的蛋壳比较厚也比较粗糙 211.23.102.210 08/31
9F：→ mukey:想一想就知道 蛋壳不会因为放了一阵子就变光滑 211.23.102.210 08/31
10F：推 tubby:第一点真的是错的,新竹金鸡蛋农场也有解说过 61.228.126.42 08/31