作者ewqhusally (沒什麼好說)
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標題[資訊] 關於蛋的小常識
時間Wed Jul 20 03:04:24 2005
1.如何分辨蛋的好壞
a.將蛋打開
蛋黃飽滿隆起，蛋黃下方有層厚蛋白，最下方還有一層稀蛋白的
，表示蛋很新鮮。蛋黃愈扁平、蛋白愈稀，鮮度就愈差；若蛋黃蛋白
一塌糊塗不成形，則是不新鮮
b.將蛋對燈光照一下
透明狀的表示新鮮，有黑影的則不新鮮。還可輕輕搖搖蛋，若感
到蛋內有液體晃動的感覺，也是蛋已失鮮的徵兆
總之，重的、透明的，會沈水中的及保存期限內的即為鮮蛋
2.關於蛋的迷思
a.比較其所含養分，土雞蛋與一般雞蛋是差不多的
b.透過飼料改良，雞農已可以做到藉餵食添加物，以使雞蛋
蛋黃變得更濃稠、更紅、更橘黃，看起來更顯營養美味。所
以光以蛋黃色澤來判別是否養分特別豐富，已行不通了。
c.養土雞的人家多半是為了吃土雞的肉，不是蛋，故土雞大多沒
養到會生蛋,就算養到會生蛋，土雞的蛋是乳白色的，不是紅的
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本來是為了分辨我家的蛋才找資料 放上這裡..希望能對大家有幫助@@"
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