作者ewqhusally (没什麽好说)
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标题[资讯] 关於蛋的小常识
时间Wed Jul 20 03:04:24 2005
1.如何分辨蛋的好坏
a.将蛋打开
蛋黄饱满隆起，蛋黄下方有层厚蛋白，最下方还有一层稀蛋白的
，表示蛋很新鲜。蛋黄愈扁平、蛋白愈稀，鲜度就愈差；若蛋黄蛋白
一塌糊涂不成形，则是不新鲜
b.将蛋对灯光照一下
透明状的表示新鲜，有黑影的则不新鲜。还可轻轻摇摇蛋，若感
到蛋内有液体晃动的感觉，也是蛋已失鲜的徵兆
总之，重的、透明的，会沈水中的及保存期限内的即为鲜蛋
2.关於蛋的迷思
a.比较其所含养分，土鸡蛋与一般鸡蛋是差不多的
b.透过饲料改良，鸡农已可以做到藉喂食添加物，以使鸡蛋
蛋黄变得更浓稠、更红、更橘黄，看起来更显营养美味。所
以光以蛋黄色泽来判别是否养分特别丰富，已行不通了。
c.养土鸡的人家多半是为了吃土鸡的肉，不是蛋，故土鸡大多没
养到会生蛋,就算养到会生蛋，土鸡的蛋是乳白色的，不是红的
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本来是为了分辨我家的蛋才找资料 放上这里..希望能对大家有帮助@@"
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