吃蔬食好處比你想的多！ 營養師：吃對關鍵「植化素」從頭顧到腳 2022年1月23日 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 根據國民營養調查報告顯示，有9成以上的國人膳食纖維攝取不足，代表台灣人的蔬菜、 水果都吃不夠！而吃蔬食是增加膳食纖維攝取的不二法門，不僅幫助排便的順暢性、維持 腸胃道健康，但營養師提醒，除了多吃蔬果，更要補足關鍵營養素「植化素」，像番茄就 有很豐富的「茄紅素」；紫色食物富含「花青素」；「葉黃素」則有助眼睛保健，其實都 屬於植化素的一員。 吃蔬食好處多，聯安診所健康管理中心主任洪育忠指出，因為飽和脂肪大多存在豬、牛、 羊身上，所以相較肉食，一餐蔬食甚至有助於穩定血糖及膽固醇代謝，降低大腸癌、心血 管疾病罹患風險，強健免疫及內分泌系統。 多吃蔬果的同時，更要補足關鍵營養素「植化素」。營養師王貞云說，一般人對這個名詞 可能覺得陌生，但應該都聽過植物性食物中富含的植化素，是人體本身無法製造的，須藉 由食物攝取獲得。 王貞云指出，各種繽紛的蔬果、辛香料、全榖雜糧等皆有不同型態的植化素，進而形成自 己特殊的顏色或氣味，就如同植物本身的免疫防護機制。近年許多研究發現食物中的「植 化素」對人體健康很重要，有助於體內抗發炎、清除自由基、調節免疫力、防止癌細胞生 成等效果，且植化素有著良好的抗氧化力，對於高血壓、糖尿病、心血管疾病、過敏反應 等也具有良好的預防保健效果。 王貞云提醒，每種蔬菜、水果中富含的植化素不只有一種，因此，多顏色、多種類的攝取 是重要的關鍵，只要將「彩虹植化素」的概念融入日常飲食中，就能多方攝取到各種植化 素。又有4個撇步如下： 撇步1》選擇多元、多樣化食物！ 在每餐飲食中，不論是蔬果或是蛋白質，都建議攝取多樣化的食物種類，幫助自己攝取到 各種不同的營養素。 撇步2》蛋白質份數要足夠！ 蛋白質不足，易影響肥胖、疲倦、落髮、肌肉量及免疫力下降。一天需要攝取多少份量的 蛋白質呢？把「自己的體重÷7」即為一天所需份數，例如：目前體重是56公斤，換算一 天蛋白質份數是8份，平均三餐每餐蛋白質份數為2-3份，相當於手掌加手指的長度及手掌 的厚度。 撇步3》別忘了健康夥伴：好油脂與堅果！ 有些民眾會有油吃多了膽固醇會高的迷思，但實際上吃適量的好油可以幫助增加好膽固醇 、抗發炎，對心血管保護更有益處；為求方便外食者建議可選擇每天食用一湯匙份量的堅 果(腰果、杏仁、核桃)來補充好油脂。 撇步4》同時補充水份，排便更順暢！ 吃蔬食時，需補充足夠的水分，幫助纖維膨脹，才更有助於排便順暢。 https://reurl.cc/Qje920 -- <岳父母>比公婆有１００倍資格要求自己女兒孝順!!! 請公婆要求<不/孝女大小姑>孝順!!! [心得] 認識"男權社會"產物:〈婆婆女沙豬〉 https://tinyurl.com/u2clb3v [新聞] 誤會大了！催生金句「無後為大」竟與生子無關 https://tinyurl.com/y696zpx4 [新聞] 荷蘭的孩子到底跟誰姓 2019/01/30 https://tinyurl.com/ydx7adz4 [新聞] 除夕夜不想回婆家怎麼辦 呂秋遠一句突破盲點 https://tinyurl.com/y7jvvd6m 媳婦在婆家過除夕: 性別歧視/男權沙豬！ 婆媳: <男權/服務男方>沙豬文化 壓榨女方!!! --

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