※ [本文轉錄自 Health 看板 #1VJWxK0f ] 作者: mco334 (果珍有酵) 看板: Health 標題: [心得] 無糖綠茶超養生？茶品都很養生！ 時間: Tue Sep 1 17:05:21 2020 無糖綠茶超養生？茶品都很養生！ https://www.fruitenzy.com/tea/ 2020-08-25 作者 果珍有酵原創 國人愛喝茶，不論是老人茶、便利商店販賣的包裝茶或現場製作的手搖飲，每一種茶 飲店可說都生意興隆。大家認為喝茶除了可以『去油解膩』，還有很棒的養生功效， 尤其使現代人特別愛說的『抗氧化』功效。 近來歐美、日本與國內的醫學專家們也都陸續發表喝茶對身體的好處，但要怎麼喝才 對身體好？市面上的綠茶、烏龍茶、紅茶，哪一種最優？ 綠茶、烏龍茶、紅茶保健功效差不多 綠茶幾乎是健康的標竿，產品只要標上和綠茶有關，便等同保健。真是如此嗎？紅茶 與烏龍茶，它們有不一樣呢？ 儘管紅茶的發酵過程會造成兒茶素的聚合轉化成為茶黃素和茶紅素（詳見下面表格）， 但畢竟它們還是多酚家族的一分子，抗氧化能力還是和兒茶素一樣好，所以不論是綠 茶、紅茶、發酵、不發酵都具有養生功效。 表格說明： 這三大常見茶葉中，紅茶是全世界產量最多、消費最廣的茶品，約佔全球茶葉市場的 80 %。茶和咖啡都含咖啡因，都會加重胃部不適，應該避免空腹大量喝茶。發酵茶經 聚合作用，兒茶素含量較少，紅茶對胃的刺激相對較小。 喝茶會刮胃、睡不著的原因在於兒茶素與咖啡因 喝茶『刮胃』與睡不著，應該是愛茶一族最頭疼的兩件事！ 喝茶會刮胃的元凶在茶多酚與咖啡因，尤其是幾乎沒有經過發酵的綠茶，這些成分被 完整保留在茶葉裡，但經過發酵後的紅茶，兒茶素聚合轉變成茶黃素與茶紅素，兒茶 素含量較少，相較之下比較不會刮胃。 茶葉中大約含有 30 多種多元酚類物質（Polyphenols），包含兒茶素、黃酮類、花 青素等，統稱『茶多酚』。茶多酚具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多種功能，其中最廣 為人知的就是兒茶素，兒茶素又稱茶單寧（不是單寧酸，別搞混了），兒茶素是茶多 酚中最重要的一種，約占茶多酚含量的 75 %~80 %，也是茶湯中的苦澀味的來源之一。 兒茶素濃度愈高，茶湯就愈苦澀味。 茶所含的兒茶素雖然有抗氧化作用，但攝取過多會造成胃黏膜刺激。喝茶會造成『刮 胃』、『胃糟糟』的原因來自兒茶素與咖啡因，因此喝綠茶非完全沒有缺點，建議空 腹時別喝太多茶，尤其是綠茶。 但經過發酵後的紅茶，兒茶素轉變成茶黃素與茶紅素，相較之下比較不會刮胃。茶葉 發酵程度愈高，茶湯的顏色愈深，愈不刮胃。 茶除了含有咖啡因（含量約 2~4 %），還含有與咖啡因功能類似的茶鹼 （約含 0.002 %），兩者都是睡不著的元凶，也是利尿的原因。無論茶葉有沒有經過 發酵，咖啡因與茶鹼都不會因此而減少。 喝茶好處多，但只要不要在空腹時喝茶太多茶、同時避開睡前時間喝茶，都不會有問 題。 總結來說，不管紅茶、綠茶，茶本身所含的多酚類對健康好處多多，所以喝茶真的可 以養生。不過如果因為喝茶好處多，就將長期將茶當水喝，過量飲用可能會不利身體 健康喔！總歸一句話，中庸才是王道，過猶不及都不好。 參考資料： 1. Green Tea vs Black Tea: Which One Is Healthier? 2. Drinking tea may improve your health — here’s what to try 3. The Health Benefits of Tea 4. Health Benefits of Tea 5. Green tea vs black tea: Old hands question science when it comes to deciding which tea has the most health benefits 6. 行政院農業委員會茶業改良場 7. 台灣農業故事館 8. 衛生福利部新聞稿—「茶博今推出茶佐餐 醫師表示茶飲適時適量好處多」 兒茶素, 咖啡因, 抗氧化, 烏龍茶, 紅茶, 綠茶, 花青素, 茶單寧, 茶多酚, 茶紅素, 茶鹼, 茶黃素, 養生, 黃酮類 文章導覽 1. 『三杯』咖啡，你喝過嗎？ https://www.fruitenzy.com/coffee/ --

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