生物體內的脂肪來源主要有兩種： 一種是體內自行合成，另外一種則是由食物中吸收。 雖然唾液跟胃中都含有分解脂質的脂(酉每)， 大部分(70%以上)食物中的脂質是在十二指腸中才被徹底分解成脂肪酸， 其中胰臟分泌的脂(酉每)扮演了很重要的角色。 食物中的蛋白質及脂肪物質進入十二指腸， 刺激膽囊收縮素的分泌，使得膽汁以及胰液分泌進入十二指腸， 膽汁以及由胰臟分泌的腸脂素可以乳化脂肪幫助胰脂(酉每)的作用， 胰脂(酉每)可以切斷三酸甘油酯的第一個和第三個碳上的脂肪酸， 但對於第二個碳的反應速率則比較低， 因此在這個階段脂肪分解後的主要產物是游離脂肪酸和2-monoacylglycerols(2-MG)。 大部分食物中的膽固醇以酯化形式存在， 膽汁能活化另外一種胰脂(酉每)(bile salt-activated lipase)， 這種脂肪分解(酉每)只佔了胰液蛋白質的4%， 主要作用為分解膽固醇酯、含有脂溶性維生素的酯類以及磷脂質。 小腸也能分泌膽固醇水解(酉每)幫助分解膽固醇酯。 當小腸內的脂肪酸、膽固醇濃度夠高， 脂質便會和膽鹽共同形成微膠粒， 游離的脂肪酸和微膠粒可以利用擴散作用經由小腸絨毛吸收、進入小腸黏膜細胞。 進入小腸細胞後的脂肪酸依照碳鏈的不同而有不同的命運， 10-12個碳的脂肪酸會在小腸細胞內重新合成三酸甘油脂， 與被酯化的膽固醇、蛋白質、磷脂質形成乳糜微粒； 有的脂肪酸則是和甘油 3-磷酸形成二酸甘油酯，之後再形成甘油磷脂質， 然後形成乳糜微粒進入淋巴系統。 短鏈、中鏈脂肪酸以及甘油等小分子則可以直接進入微血管， 經由肝門靜脈運送到肝臟， 而後進行氧化作用或是重新合成三酸甘油酯。 進入淋巴系統以後的乳糜微粒經由淋巴循環， 到了胸管以後進入左鎖骨下靜脈， 靠著血液循環運至身體各處供細胞使用。 除了由飲食中攝取，其實生物體內也能自行合成脂質， 如果醣類及胺基酸過多，會產生過多的乙醯CoA， 這些過多的乙醯CoA也會經由許多酵素的作用而合成長鏈脂肪酸， 這些脂肪酸與甘油或是其他醇類進行反應即可形成三酸甘油酯， 然後再以三酸甘油酯的形式儲存在細胞內， 或是經由血液循環運送到其他需要脂肪作為能量的細胞來使用。 -- 咕咕雞與寶貝們的家 http://gugug952.pixnet.net/album 鼠寶貝、兔寶貝、豬寶貝、水族寶貝的點點滴滴 --

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