生物体内的脂肪来源主要有两种： 一种是体内自行合成，另外一种则是由食物中吸收。 虽然唾液跟胃中都含有分解脂质的脂(酉每)， 大部分(70%以上)食物中的脂质是在十二指肠中才被彻底分解成脂肪酸， 其中胰脏分泌的脂(酉每)扮演了很重要的角色。 食物中的蛋白质及脂肪物质进入十二指肠， 刺激胆囊收缩素的分泌，使得胆汁以及胰液分泌进入十二指肠， 胆汁以及由胰脏分泌的肠脂素可以乳化脂肪帮助胰脂(酉每)的作用， 胰脂(酉每)可以切断三酸甘油酯的第一个和第三个碳上的脂肪酸， 但对於第二个碳的反应速率则比较低， 因此在这个阶段脂肪分解後的主要产物是游离脂肪酸和2-monoacylglycerols(2-MG)。 大部分食物中的胆固醇以酯化形式存在， 胆汁能活化另外一种胰脂(酉每)(bile salt-activated lipase)， 这种脂肪分解(酉每)只占了胰液蛋白质的4%， 主要作用为分解胆固醇酯、含有脂溶性维生素的酯类以及磷脂质。 小肠也能分泌胆固醇水解(酉每)帮助分解胆固醇酯。 当小肠内的脂肪酸、胆固醇浓度够高， 脂质便会和胆盐共同形成微胶粒， 游离的脂肪酸和微胶粒可以利用扩散作用经由小肠绒毛吸收、进入小肠黏膜细胞。 进入小肠细胞後的脂肪酸依照碳链的不同而有不同的命运， 10-12个碳的脂肪酸会在小肠细胞内重新合成三酸甘油脂， 与被酯化的胆固醇、蛋白质、磷脂质形成乳糜微粒； 有的脂肪酸则是和甘油 3-磷酸形成二酸甘油酯，之後再形成甘油磷脂质， 然後形成乳糜微粒进入淋巴系统。 短链、中链脂肪酸以及甘油等小分子则可以直接进入微血管， 经由肝门静脉运送到肝脏， 而後进行氧化作用或是重新合成三酸甘油酯。 进入淋巴系统以後的乳糜微粒经由淋巴循环， 到了胸管以後进入左锁骨下静脉， 靠着血液循环运至身体各处供细胞使用。 除了由饮食中摄取，其实生物体内也能自行合成脂质， 如果醣类及胺基酸过多，会产生过多的乙醯CoA， 这些过多的乙醯CoA也会经由许多酵素的作用而合成长链脂肪酸， 这些脂肪酸与甘油或是其他醇类进行反应即可形成三酸甘油酯， 然後再以三酸甘油酯的形式储存在细胞内， 或是经由血液循环运送到其他需要脂肪作为能量的细胞来使用。 -- 咕咕鸡与宝贝们的家 http://gugug952.pixnet.net/album 鼠宝贝、兔宝贝、猪宝贝、水族宝贝的点点滴滴 --

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