吃堅果，補腦益智 2009/05/15 報導記者：江亞倫 堅果類食物能幫助神經系統及腦部發育，其ω-3脂肪酸（包括次亞麻油酸及DHA）的含量 ，更比一般植物種子要高，尤其是核桃裡的含量特別多。 較特別的是，堅果還有利於神經傳導物質（例如：血清素）的合成，食用之後會產生愉悅 感，讓心情「spring漾（開心）」。 一般人認為堅果熱量高，但其實適量攝取，反倒是體重控制的好幫手！堅果類食物油脂含 量雖高，但因具有咀嚼感，吃的時候容易產生飽足感、不易飢餓，間接就減少了對其他食 物的攝取量，再加上豐富的膳食纖維及植物性固醇，亦可干擾脂肪的吸收。 過去曾有專家研究發現，食用堅果製成的零食，來取代巧克力和薯條，可有效防止肥胖。 新聞網址： http://www.ttv.com.tw/098/05/0980515/09805158815501I.htm --

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