洛神是什麼神？花神、河神，還是山神？多年前我在安親班教書的時候，有個學生問我這 個問題，我不假思索回答「花神」，隔天，這個小朋友跑來我辦公桌前興師問罪，「老師 ！你錯了，洛神是河神！」我先是一陣錯愕，後來才反省當時回答的有點快，洛是水字邊 ，的確有可能是河神。 查了一下，古老傳說中洛神是上古伏羲氏的女兒，因溺於洛水之中而化做洛神。那曹植所 著的《洛神賦》由來又是為何？多數人認為《洛神賦》是他在向甄宓表達愛意，但仔細想 想，溫文儒雅的曹植怎敢冒著得罪心胸狹隘的兄長曹丕之風險，寫下動人的詩歌跟嫂嫂告 白？故還有另一個的說法。當年曹植被封為鄄城王，他在到任一年後寫下《感鄄賦》，以 表對鄄城之情懷。由於過去「鄄」與「甄」通同，後來繼位的曹叡認為《感鄄賦》有同母 名之嫌，遂下令改名為《洛神賦》。《洛神賦》曹植究竟為誰而做，至今依然爭論不休， 不過還是愛情故事討喜，我們就此有了洛神等於甄宓的美好想像。 台東是全台種植洛神最多的地方，尤以金峰、卑南、池上與太麻里等地最豐。以前沒人要 種洛神，這種東西收益不好，四月植株一直要到年尾才能採收，若在七八月開展嫩芽時遇 到颱風，還等不到花開，整棵都會被無情的風雨帶走。這幾年洛神的好逐漸受到重視，副 產品從本來的蜜餞、果醬，到因其豐沛的植化素，還衍生出不少營養保健食品，不僅台灣 人喜歡，也開始外銷日本。至此，溫婉的絕世美人一肩扛起振興農村的重責大任，洛神早 已不是河神、也不是花神，而是有堅強意志的鋼鐵戰神。 說洛神為鋼鐵是有道理的，台灣人不太會將花朵入菜，多數花朵經高溫炮烙後，芳香與色 澤盡失，僅剩纖維與籽渣，這樣的東西怎麼會好吃？就連長日飄來暖香的桂花，也很難作 為主角，頂多就是在甜湯或飲品略獻綿力，畫龍點睛。但洛神可不同了，我們吃的洛神， 其實是洛神葵花半凋落後的花萼，洛神萼片堅實，不論炙烈曝曬蒸餾淬煉，依舊保持本色 ，入饌也不會變得虛無飄渺，始終冷冽如鋼、悍韌似鐵，難怪洛神做什麼都好，香色不變 ，栩然動人。 前日到花東採訪，幾乎每餐飯都有洛神料理，洛神花茶沁心入骨、洛神蜜餞清雅甜脆，不 過最讓我激賞的，還是在卑南吃到的洛神燒子排。排骨常以酸甜調味，橙香、檸檬、蜜汁 、糖醋都常見，但以洛神燒製，不僅去油解膩，暗霞紅的光澤更使人心神蕩漾。加上洛神 耐煮，長時間烹飪花魂灌入肌理，一口咬下甜香瀰漫齒頰，煮透的洛神則像在吃綾羅，片 片紅緞包覆舌尖，悅口怡心。 有些人形容洛神是台東的紅寶石，但我總覺得以華貴之物形容十分俗氣，洛神的紅從山腰 滲到樹梢，從林間來到餐桌，無論如何料峭，春光終究難以遮掩。洛神也許更擔當得起春 神之名，她吸飽秀姑巒溪水的澄澈潔淨，同時也捎來海岸山脈的豐饒希冀，日日夜夜在花 東縱谷間穿梭飛舞，持續在人間煙火中，詠嘆神話。 全文含圖片連結： https://goo.gl/7xHAcP ※ 編輯: antontonyen (180.176.88.227), 03/25/2018 16:57:28 ※ 編輯: antontonyen (180.176.88.227), 03/25/2018 17:01:19